多春鱼的功效及作用
多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值较高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。以下是小编整理的多春鱼的功效及作用,欢迎阅读。
多春鱼的概况
多春鱼是原产于日本的`深海鱼,属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中,“蛋”、“卵”称为“春”)。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼(Shishamo)、产自冰岛的毛鳞鱼(capelin)(日本人称之为桦太柳叶鱼)、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼(Longfin smelt)或毛鳞鱼。多春鱼体延长,侧扁,长约15—23厘米。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。
多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼菜品特色多春鱼虽没有草鱼那么大的个头,但是它的肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。
煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
多春鱼的营养多春鱼的鱼籽中含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等丰富元素;而且营养价值也非常高,儿童食用多春鱼可以明目。
多春鱼的功效与作用
①益肝健脾。食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
②养颜护肤。多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
③亮发作用。多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好。
④滋润肠道。多春鱼肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用。
⑤健脑功效。大部分鱼类都有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。
多春鱼的储存方法多春鱼原产于自日本的深海鱼,因其鱼肚中一年都有鱼籽,因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小,肉少味美,主要是吃鱼籽,因此制作前无需丢掉鱼籽。
洗净擦干后,于冰箱冷藏保存,1—2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。
应该如何挑选多春鱼呢?多春鱼体延长、侧扁,眼大、鳞片细小;背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方;角膜透明清亮,富有弹性,鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落,肌肉坚实有弹性。
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