合肥冬至要吃什么
合肥冬至要吃什么
冬至这一天,太阳直射南回归线,是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。从这天起,北半球的白天逐渐变长,日出日落的方向也逐渐北移。除了冬至面,老合肥人还吃些什么呢?这些食物有什么营养呢?
冬至喝老母鸡汤
冬至宣告寒冬的真正来临。除了吃冬至面,喝老母鸡汤也是多少年传下来的习惯,因为中国有冬至进补的习惯,老鸡汤则一直被大家认为营养丰富,不过现在条件好了,老母鸡汤也不再是冬至才能喝上的稀罕东西。除此之外,家家户户还忙着打造"温暖"的南瓜粑粑或者吃南瓜糊。
南瓜粑粑的做法很简单,将南瓜去皮去瓤后洗净切块;再 放入锅内,加水少许,煮熟后捣烂成泥状;将南瓜泥内加入葱妻末、精盐、米粉,拌匀; 手上沾点水,用右手掌平伸挖一坨南瓜泥,然后左手配合; 把南瓜泥捏成手掌大小约3厘米厚的粑粑状,入笼旺火蒸熟……
而南瓜糊更简单,将老南瓜洗净,切块放锅里煮至烂熟,再加以面粉搅拌成糊状,煮沸后即可吃。从医学和营养学角度讲,南瓜糊香甜可口,暖胃热身,价格又便宜,是很适宜的食物。
香甜南瓜糊
冬至这天是一年中黑夜最长、白昼最短的一天,此后便逐渐昼长夜短,故合肥有“吃了冬至面,一天长一线”的民谚。 除了吃南瓜糊,合肥民间还习惯于冬至日对亲人的墓葬进行修整等。
冬至后就进入了最冷时候,也就是民间所谓的“数九”习俗。
南瓜是夏秋季节的主要蔬菜。由于耐贮存,冬天照样可食。冬至这一天太阳直射南回归线,从这以后白天渐长,黑夜渐短,冬至吃南瓜大概有些寓意吧。南瓜肉头厚实,味道甜美,营养丰富,成为百家餐桌的多款美食,如红辣椒素炒瓜丝、南瓜烧牛肉、粉蒸南瓜羹,还可以作汤、包馅,皆色泽红润香味鲜浓。倘若选择老南瓜切块干蒸,那黄澄澄的"面肉"简直可跟"素火腿"媲美!
南瓜饼做法多样
南瓜的药用价值早已"解密"。明代李时珍的`《本草纲目》中称南瓜性味甘温,入脾胃二经,具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫等功用,以生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤,内服则能驱蛔虫。现代医学研究南瓜可促进体内胰岛素分泌,有效地降低血糖,是糖尿病人的健康食品。
小南瓜的五大保健功效
◆南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。
◆南瓜可有效防止高血压和肾脏的一些病变。
◆常吃南瓜可以化掉胆结石。
◆南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜,被称为“最佳美容食品”。
◆常吃南瓜有利于保持身材。
营养价值
南瓜果实营养价值很高,而小南瓜的营养成分较中国南瓜更高,主要是食部的含水量较低,干物质含量提高,非还原糖和淀粉含量高,淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高,纤维较少,维生素A、C含量高,是很好的保健食品。
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