冬至节气哪些人需要进补
冬至需要进补的人群
阳气虚弱者时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等,以期阳气生发。
易患冬病者慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病,在中医看来属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的办法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补,还可以食补之,如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益,以此外洗也有效果。
养生益寿者养生益寿,冬至进补就是个很好的办法。原则上说,有不足就要补充。例如,用脑多者应经常吃核桃,体力消耗大者,要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补,要因人而异。
防春夏病者医学家们证实,冬天调养得好,春夏发病就少。正是基于这个观点,冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉,加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等,或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好,进补后定会使人储备更多的能量,从而增强免疫抗病能力。保健知识
总之,凡先天不足,后天失调,久病体虚,劳力过度,劳神内耗,产后,术后及亏虚早衰者,均为冬至进补的对象。
冬至进补食谱——萝卜排骨汤
民间有俗语:"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方"。在冬至夜,正适合炖上一锅热乎乎的`萝卜排骨汤,一家人团团圆圆,共同度过这个历史悠久的"亚岁节"。
食材:仔排(小排骨)、白萝卜、姜片、葱段、枸杞、盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、生粉
做法:
1.仔排洗净剁小块,萝卜去皮切滚刀块。
2.切成小块的仔排放入大碗中,调入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油及生粉,腌制10分钟左右。
3.取锅,接水烧开,将腌好的排骨入沸水中焯至肉变白无血水时,关火并撇去浮沫。
4.另取锅接水,锅中丢入切块萝卜,大火煮开后,放入焯好的排骨,并加入姜片、葱段、枸杞,转小火慢炖20分钟左右。煮到萝卜全透明,排骨用筷子可以穿透时,撒一点盐调味,即可出锅。
冬至进补食谱——米粉蒸羊肉
俗话说"冬至到,羊肉俏",到了这一天,吃一顿热气腾腾的羊肉,是不少家庭的选择。在西部地区,象征着"蒸蒸日上"的米粉蒸羊肉可谓是深得人心。将这道热气腾腾的菜端上桌,绝对会为严冬的餐桌增添一股暖意。
食材:羊腿肉、花椒、黄酒、姜末、洋葱丝、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉
做法:
1.锅中加清水,放花椒,煮开后转小火再煮2-3分钟,关火,捞出花椒,留花椒水待用。
2.羊腿肉切片后放入盆中,倒入冷却后的花椒水,抓拌后,腌制15分钟以上,可去膻。
3.将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟左右使羊肉入味。
4.取蒸锅加适量水,大火烧开,将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀后,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
冬至进补食谱——清蒸黄花鱼
冬至临近年尾,新的一年即将开启。一道清蒸黄花鱼或许可以将心中对来年的期盼寄托其中,让来年时时都能讨个好彩头。
食材:黄花鱼、花生油、蒜、葱、姜、料酒、盐、小指椒
做法:
1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔1厘米切斜一字刀。
2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀;同时将鱼两面抹上蒜蓉,腌制20分钟左右,可去腥。
3.切粗一点的姜丝,在鱼的每个刀口塞一条;葱切丝,垫在鱼身下,并将料酒均匀地洒在鱼身上。
4.蒸锅烧开,盖盖,大火蒸8分钟,再小火蒸2-3分钟,关火将鱼取出。
5.指椒切粒,放在鱼肉上;同时将2汤勺的花生油加热至八九成熟,浇在鱼肉上,即可上桌。
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