潮汕冬至丸

冬至，潮汕人称为“冬节”。冬至是华夏农历二十四个节气之一。

古人有“冬至大如年”之说。潮汕人把冬至当小过年，潮谚说：“吃过冬节丸，就算大一年。”

潮汕冬至的'农谚及保健谚语富含民俗风情与气象内容，比如说：“冬至在月头，大寒年夜交;冬至在月中，天寒也无霜;冬至在月尾，大寒正二月”。

吃过冬节丸大一岁

由于古时很重视冬至，故冬至的饮食也丰富多彩，除上所说，还有米丸、黍糕、粉团、米糕、冬至盘、甜丸等。其中“粉团”有点象今天的“鸭母捻”。《清嘉录》载：“比户磨粉为团，以糖、肉、菜果、豇豆沙、萝菔丝为馅，为祀先、祭灶之品，并以馈送，名日冬至团。”冬至团古时也称粉团，咸甜均有。潮汕一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤丸。到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。

从前的冬节圆都是没有包馅的，全是小粒实心，而且都是用红糖煮。建国后人们为了口感好些，便用芋泥、豆沙或花生炒熟后捣碎掺糖等做馅心。当今，由于“海霸王”及江浙一带的各式汤圆涌人市场，城市人为了图个方便，再不用动手制作，且大都煮白糖，吃的时间也不那么讲究了。