潮州端午节的习俗

在潮州，五月节即农历五月初五端午节，有许多还保留着唐宋旧俗。例如顺治《潮州府志》说：端阳，插艾蒲于门，艾形虎，又设角黍，采百草为汤以浴……其竞渡如旧俗。各县《县志》记载大抵相同。端午赛龙舟、吃粽子、插艾花、浴药汤的这些风俗在唐宋时已经习见。

这一天，潮州家家门上要插艾， “艾虎形以辟邪秽”;要饮龙舟划过的江水，这种水俗称“节水”、“龙舟水”。据说，饮龙舟划过的江水能使人身体健壮，妇女用它洗头发，能治头风。这一天又称为“圣日”，吃药最有效，许多人把栽在庭院或门外的使君子花摘下来做菜吃，自己没有栽种的，就到街上去买。有人到郊外江滨、塘旁，有人到山上采草药，煎煮凉茶。

这一天，户户要做棕子吃。山里人尤其喜爱制作 "大糯棕"。村民事先上山砍下杉尾、三丫苦等，泡水取出有效成分，浸出液，澄清后，用它泡糯米，再把糯米包进竹叶里，用水煮熟。吃时，剥开"大糯棕"的竹叶，用纱线切割成小片，蘸砂糖吃。吃起来柔润滑腻，有一种特殊的香味，具有健胃、祛湿、清热等效果，是老百姓喜爱的保健食品。

一些地方在村前的'韩江边供起一个惟妙惟肖的五彩龙头，家家都在龙王面前祈求消灾除难，保佑合家平安，并把一叠事先在家里祭了煞的纸钱戳在龙角上。全乡祭祀完毕后，就把龙头抬进一条小船里，敲锣打鼓划出乡界以外的地方，把纸钱抛进江里，象征把晦气驱逐出去。这称做“送纸”。

一些地方，家家要裱糊长三四尺的纸船，船上有划桨的纸人。是夜，点亮纸船里的油灯，一齐把纸船放到韩江里，灿若繁星的船队四处游飞，这叫“放花灯”。

潮州人把五月节看成是除虫驱病的“圣日”。除了插艾、沐浴之外，还有其他的一些服食的习俗。例如，在饶平一带，端午节“各家于鸣鸣时取井花水，浸蒲艾，务是一日之饮，云引年之意也” (光绪《饶平县志》)。澄海潮安一带，五月节中午有吃真珠花莱(即白苞蒿)的习俗，据说可以除去腹中的毒质。有老人小孩的人家，还让小孩吃使君子炒鸡蛋，消疳去积，给老人做有明目作用的谷精于瘦肉汤。

清代，饶平县五月节还有一种独特的风俗。这一天，小学生们要给教师送礼物。礼物不拘多少，只用它表示对教师的敬意。这是一种好风俗，《饶平县志》记录了它：五月初五，“里学送师节，丰啬随宜”。可惜，这种风俗未能够保留下来。