母猪肉能吃吗?对身体有什么危害
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”。那么对身体有什么危害呢?以下是本站小编整理的.关于母猪肉危害的相关,欢迎阅读和参考!
母猪肉能吃吗?对身体有什么危害1、从肉质上看:母猪是用来繁殖,只有老了以后被淘汰的老母猪才用来屠宰。所以它的肉质非常老,能用皮糙肉厚来形容它。同时由于母猪的一生都是在生养,所以动的就比较少,所以肥膘就比较松散。
2、从食用安全上,母猪的生长期较长,且由于繁殖的需要在生长和哺乳期间,会使用一些药物,会残留在母猪的体内,同时母猪含有的雌性激素相对要高,人们食用后发生“蓄积性的中毒”,对人体造成多方面的危害
3、从营养的角度来看:
①母猪本身的脂肪合成活力减弱,脂肪合成量小,并且母猪受雌激素的影响,脂肪氧化途径中关键酶的活性变大,脂肪的分解加强,由于母猪长期繁殖,肥肉组织松弛,皮层增厚,导致了其的机理纤维粗乱,不易食用、消化。
②由于母猪宰后24小时内糖酵解过程较为剧烈,PH值下降较快,容易导致猪肉品质下降;
③还有人认为内含有危害人体健康的物质——免疫球蛋白,人们食用后会引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
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