猪头肉怎么做好吃 4种猪头肉家常菜做法步骤(图)
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的.营养价值。以下内容是本站小编为您精心整理的猪头肉怎么做好吃,欢迎参考!
猪头肉怎么做好吃辣炒猪头肉的做法步骤
1. 卤好的猪头肉
2. 青红辣椒切丝,猪头肉切片
3. 锅里热油(油不要多,因为猪头肉已经油),下一勺郫县豆瓣酱超出红油。
4. 下青红辣椒翻炒,加盐
5. 下猪头肉翻炒,加一点生抽,葱段翻炒均匀加一点鸡精、出锅。
6. 入口满满的胶原蛋白,肥肉酥烂,加上辣椒,超级下饭菜
4种猪头肉家常菜做法步骤扒猪脸
主料:猪头
制作方法:
1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
3、将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
酱爆猪头肉
主料:熟猪头肉
制作方法:
1、熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2、锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
五香猪头肉
主料:卤猪头肉
制作方法:
1、猪头肉切成均匀的薄片。
2、青蒜切段,红椒切丝。
3、锅中热油,煸香姜蒜。
4、倒入猪头肉。
5、翻炒至猪头肉变软并出油。
6、加入青蒜和红椒
7、调入1/4茶勺的盐,和少许料酒,翻炒均匀即可。
山西猪头肉
主料:猪头肉
制作方法:
1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛。
2、用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止。
3、把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟。
4、撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成。
5、将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好。
6、将黄瓜洗净,切片。
7、韭菜择洗干净,切段。
8、姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤。
9、将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
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