松花蛋怎么做好吃 4种美味皮蛋家常菜做法步骤(图)
松花蛋怎么做?松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。以下内容是本站小编为您精心整理的松花蛋怎么做好吃,欢迎参考!
松花蛋怎么做好吃- 准备食材 -
皮蛋 3个
青椒 1个
红椒 半个
姜蒜 适量
- 步骤 -
1.皮蛋青椒红椒姜蒜切好备料
2.皮蛋先小火炒一下起锅备用
3.姜蒜炒香加青红椒炒出味
4.放皮蛋后调味翻炒均匀起锅走菜
4种美味皮蛋家常菜做法步骤三色蒸蛋
主料:鸡蛋;
辅料:松花蛋、咸鸭蛋;
调料:盐、鸡精、料酒、淀粉。
烹制方法
1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2.将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的'中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
特色:三色协调,营养丰富。
皮蛋豆腐汤
主料: 2个皮蛋 一盒嫩豆腐
辅料:瘦猪肉30g虾皮10g
调料:鸡精老酒盐
烹制方法
1.在锅里倒少许油,等锅加热后,把豆腐放入油中,放入少许盐,少许酒,让豆腐入味,二三分钟后
2.加入适量的水,再把皮蛋切成小块,放入锅中,再放入瘦肉,用慢火炖十分钟,
3.放入虾皮,放入鸡精,即可出锅.
特色,口感好,豆腐里透着皮的味道,营养丰富。
皮蛋瘦肉菜粥
主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;
辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法
1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;
2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);
3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;
4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。特点:味道鲜香。
莲蓬菊花蛋
主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;
配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;
调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
制作步骤
1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状,中间挖空。蛋清打成雪丽糊。
2.取小碟抹油,拌上鱼泥,均匀地按上青豆成莲蓬形,蒸熟取出围在盘边。
3.鸡泥酿入松花蛋,蒸熟取出,挂上雪丽糊,然后放上蛋皮丝成菊花状,入笼蒸一下取出,摆在中间,撒上红椒末。
4.锅中加清汤调味,勾芡,淋油,浇在莲蓬上即可。
制作关键:制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处
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