猪皮怎么做好吃 5种经典猪皮家常菜做法步骤

导语：猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。以下是本站小编整理的猪皮怎么做好吃，欢迎阅读参考！

猪皮怎么做好吃

主料：猪皮(500克)豆腐皮(250克)

辅料：食用油(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)花椒(适量)桂皮(适量)草果(适量)香叶(适量)姜(适量)八角(适量)胡椒粉(适量)干辣椒(适量)

厨具：煮锅

做法：

准备好材料

猪皮放水中，水煮开，将肉皮煮变色

煮好的肉皮放凉水中清洗

用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净

整理好的肉皮摊开，豆腐皮卷成卷，用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来

卷好的肉皮用绳子捆扎好

锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时，捞出放凉，切成卷

锅烧热，下油，下蒜粒炒香

倒入生抽，少量水，胡椒粉煮开盛出，倒在切好的肉皮卷上即可，用葱香菜装饰

5种经典猪皮家常菜做法步骤

玉兰猪皮片

猪皮烂熟，猪肉鲜香，玉兰、葛笋、木耳清香适口。猪皮含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、咸，其功效重在活血、止血、润泽肌肤。猪皮内的蛋白质主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、弹性弹白、胶原蛋白等。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织都具有重要作用。能延缓肌体衰老。玉兰片、葛笋、木耳均属清热润脏之品。此菜有祛斑抗皱、润白作用。适用于皮肤色泽沉着、皱纹增多女性食用。久用，可使皮肤细嫩滑润，色白增光。

主料：

猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精各适量。

做法：

将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。

花生猪皮冻

猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老

防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的'79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：

将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

猪皮红枣羹

猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤

干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

青椒肉皮

用料：

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法：

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。

猪皮的营养价值

1、清热利咽

猪皮属于凉性的食材，能够帮助身体进行去热，对于内虚、低热的人来说，适当的食用能够缓解咽喉肿痛的发生。

2、滋阴补益气

猪皮属于性凉的食材，对于滋阴补虚有很好的功效。食用猪皮能够养血益气，对于补血、活血有很好的作用。

食用猪皮对于补充身体的铁元素有极好的功效，补血的同时，对于气血的运行有益处，能够达到补益气的效果。

3、延缓衰老显年轻

适当的食用猪皮能延缓衰老，在猪皮中有较多的胶原蛋白，这种物质能够和水结合在一起，身体中如果缺少这些胶原蛋白，会使得体内细胞的贮存水的能力有所减弱，造成细胞的含水量降低。皮肤进而会出现脱水的情况，造成皮肤干燥、失去弹性、产生皱纹等。

食用猪皮能够使得皮肤细胞吸收、补充这些胶原蛋白，进而会让皮肤细胞保持弹性，让人显得年轻。

4、减少皱纹

让人显现出衰老，还有需要注意的地方，那就是皱纹的产生，如何减少皱纹是很重要的事情。

在烹饪猪皮的时候，能够使得其中的胶原蛋白转化为明胶，明胶具有网状空间的结构，对于结合身体水分，增强细胞的代谢有一定的作用，有效的改善皮肤储藏水分的能力，使得身体细胞得到很好的滋润，皮肤保持湿润状态，对于防止皱纹出现有一定的益处，这样也能够延缓皮肤衰老。