担担面怎么做 3种经典简单又美味的担担面做法

导语：担担面有哪些经典做法？担担面是着名的成都小吃，已经有上百年的历史，在四川广为流传，常作为筵席点心食用，现已流传到各地，深受广大消费者的喜爱。以下是本站小编整理的担担面怎么做，欢迎阅读参考！

担担面怎么做

担担面的做法步骤

1. 炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点。 (**最喜欢这样，叫做脆哨子，那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点，炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。)

2. 加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点。

3. 加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。

4. 可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加。

5. 混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可。

6. 炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。

7. 面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁。

8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可。

3种经典简单又美味的担担面做法

担担面的做法一

材料

材料：面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克

调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc

做法

1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。

2、然后加入所有调料调匀。

3、水烧开放下面条。

4、加冷水再煮。

5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。

6、加虾皮。

7、将调匀的调料浇在面条上。

8、撒上葱花，若想要更浓郁的味道，可再添加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。

担担面的做法二

材料

猪肉馅2两，乌冬面约3两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，油菜，黄飞红花生

做法

1.肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜;

2.锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底;

3.放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的.时候就放一点提味;

4.担担面的制作：我用的是乌冬面约3两;

5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些;

6.用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出;

7.最后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。

担担面的做法三

材料

油碱面200克，猪肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，葱花少许，姜蒜末少许，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻酱1大匙，酱油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙

做法

1.热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。

2.在碗中加入所有调料，制成味汁。

3.沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可。