带鱼怎么做好吃 5种简单美味带鱼的家常菜做法(图)
萝卜和带鱼混搭产生的香味,就像不同的香精混合后,会碰创出奇妙味道差不多。萝卜软嫩香滑,带鱼咸鲜美味。是一道操作简单,美味却不减的家常荤菜。本文是本站小编精心编辑的带鱼怎么做好吃,希望能帮助到你!
带鱼
别名:刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
热量:127大卡(100克可食部分)
分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼
适宜人群:一般人群均能食用 适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。
带鱼怎么做好吃糖醋带鱼的做法步骤
1. 带鱼清洗干净,切成段。加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。
2. 带鱼段裹上干淀粉。
3. 平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。
4. 煎至两面金黄即可。
5. 锅内留底油,爆香葱姜。
6. 放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。
7. 汤汁浓稠后即可出锅。
8. 喜欢酸甜口儿的可以试试哦!
9. 特别好吃!
5种简单美味带鱼的.家常菜做法回锅带鱼
四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做了带鱼,用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜菜就这样炼成了,在节日的餐桌上,也会很受欢迎哦。
原料:
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量
做法:
1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
小窍门:
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。
红烧带鱼
原料:
带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯
做法:
1、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽,起锅前加点香菜提香。
小窍门:
1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
三杯带鱼
原料:
带鱼1条、姜片适量、小葱适量
做法:
1、清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀。
2、再在表面上裹层薄薄的干粉。
3、烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎。
4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色。
5、带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜。
6、锅中留少许油,下入姜片爆香。
7、再放入已经煎好的带鱼块。
8、放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟。
9、加入适量的盐调味,再转大火收汁。
10、汁收好后盛入盘中。
小窍门:
1、带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;
2、煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;
3、这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。
带鱼焖萝卜
这道烧带鱼是我家很喜欢的一道菜。萝卜和带鱼混搭产生的香味,就像不同的香精混合后,会碰创出奇妙味道差不多。萝卜软嫩香滑,带鱼咸鲜美味。是一道操作简单,美味却不减的家常荤菜。
原料:
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法:
1、原料。带鱼切段用盐,胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉,拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油,把萝卜按圆形码放好,上面码上带鱼,香葱,姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁,装盘即可。
小窍门:
1、这道菜后面几乎不要放盐,要是尝着觉得淡,可以酌情添加。我是没有放的,觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多,够两三个人吃。要是增加,作料随之递增。
茄汁带鱼
原料:
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量
做法:
1、带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片,涂抹均匀后腌制一会儿。
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
3、烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。
5、留些底油,加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
7、加入适量的水煮一下。
8、煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
9、加入适量的盐和糖调味。
10、加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次,大火收汁。
11、摆入盘中。
小窍门:
1、先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;
2、锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。
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