桂鱼怎么做 美味家常焖桂鱼的做法步骤(图)
导语:桂鱼适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。以下是本站小编整理的桂鱼怎么做,欢迎阅读参考!
桂鱼
热量:0大卡(100克)
分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼
适宜人群:适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
桂鱼怎么做清蒸桂鱼的做法步骤
1. 生姜去皮切片,香葱切长段,大葱取一小节对半剖开切细丝,红椒去筋膜切细丝。桂鱼清理干净沥干水,在鱼两面背部肉厚的位置分别斜切两刀,方便蒸透入味,然后内外抹上料酒,少许盐,放适量姜片香葱段腌渍15分钟。
2. 红椒丝大葱丝放进凉白开里浸泡。取四勺生抽大半勺蚝油拌匀,调成味汁。
3. 在鱼盘里铺几片姜,把腌渍好的桂鱼拣去佐料放上去,把剩余的姜片香葱段码在鱼身上。
4. 蒸锅放适量水烧沸后,把鱼盘放进去,大火蒸12分钟左右,然后焖8分钟揭锅。
5. 把蒸好的鱼挪入干净鱼盘,上面均匀铺上大葱丝红椒丝,在干净的'锅内放三勺食用油,烧至微冒烟,趁热均匀淋在鱼上,然后淋上准备的味汁即可。
6. 原汁原味,营养味美。
7. 成品图。
蒸鱼要选鲜活的,500g左右为宜;蒸鱼时间视大小10~15分钟合适,一定要焖几分钟再揭锅;最后直接淋上蒸鱼豉油也可。红椒丝大葱丝放凉开水里浸泡自然卷曲,切越细越好。
美味家常焖桂鱼的做法步骤菜系及功效:孕妇菜谱
主料:桂鱼1尾,熟猪油,蒜片,葱丝,姜片,醋,花椒水,料酒,胡椒粉,水淀粉,香油,汤,精盐,面酱各适量。
家常焖桂鱼的特色:桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等,含高蛋白,有补气血、益脾胃等作用,孕妇妊娠中期常吃此菜,可防止蛋白质的缺乏。
做法:
1、将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。
2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。
3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。
4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。
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