食疗的历史与发展阅读参考

药王孙思邈在《千金方》中提过：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。由此可见，食疗的重要性，正如孙思邈本人所说安身之本，必滋于食。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品，也是祛除百病的良方。本文以《黄帝内经》为根据，给大家介绍几款实用的食疗方。

食疗的历史及好处

在中医中，我们常常讲“药食同源，这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现……食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述：

战国时期的《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。意思是用毒性大的药物治病，只需用到病邪去除十分之六时，就应停药；用一般毒性的药物，只需用到病邪去除十分之七时，就应停药；用毒性小的药物，只需用到病邪去除十分之八时，就应停药；即便是无毒的'药物，也只能用到病邪去除十分之九时，就应停药，之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。这便是对食疗养生作用的高度评价。

东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力，此为饮食对疾病治疗的辅助作用。

隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药，此为食疗专论。

明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种，皆可用以食疗。

春夏食疗方法

所谓万病始于口，饮食不节会导致很多疾病的产生，而食疗也是从饮食入手，缺之补之。值得注意的是，食疗方式不仅与体质相关，还与十二时辰、一年四时息息相关。本文即以快要到来的春夏两季为主体，介绍一些春夏季实用的食疗方法。

1、 春宜养肝，适合春天服用的食疗方

五脏之肝通四季之春，所以春宜养肝，饮食上要以具有保阴潜阳、清肝降火旺的食品为主，比如多吃菠菜、胡萝卜、雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由于春天万物复苏、气温上升，所以春天无须特别进补。推荐春韭、枸杞粥、鸡汤三款食疗。

春韭

春韭为四季韭菜品质之最，李时珍认为韭菜“叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。所以，春季养肝护肝宜多吃春韭。

枸杞粥

枸杞粥，枸杞护肝明目，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等对眼睛有益的营养物质，有 “明眼子之称。另外肝通目，肝血不足可引起视物昏化，也可作为枸杞护肝之佐证。用枸杞和粳米煲粥，有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

鸡汤

春季喝鸡汤是补肝的最好选择，五禽之中，鸡应于肝，所以春天喝鸡汤有助于滋养肝血，最能养肝。

2、夏宜养心，适合夏天服用的食疗方

五脏之心通四季之夏，所以夏宜养心。夏季万物茂盛发达，走向成熟。此时人体血液循环加剧，从而加重心脏负担，所以夏季养生在于养心。《摄生消息论》中有云：“夏季更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。夏季养心在饮食上要以清淡、易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。五脏之心通五色之赤，夏季养心还可多食赤色食物，推荐百合绿豆粥、莲子羹、茯苓等。

百合绿豆粥

百合，性甘味寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神之功效。绿豆，性凉味甘，归心、胃经，具清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃之功效，夏天食用百合绿豆粥可养心降暑。

莲子羹

莲子，味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。夏季多服莲子羹，可补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神，对夏天心悸失眠很有疗效。

茯苓

茯苓，又称玉灵，味甘、淡、性平，归心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效，是夏季养心除湿的调养佳品。

结语：所谓药食同源，食疗又称食治，在中医史上有着重要的地位，其是利用食物本身的特性来调节机体机能，以达到治病保健康的目的。作为一种健康的养生之道，食疗与个人体质、十二时辰、一年四时密切相关，所以若想达到食疗之目的，也必须遵循顺应天时。