蟹镶橙
蟹镶橙是浙江杭州的'名菜,菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。
基本资料
菜谱名称:蟹镶橙
所属菜系:江浙菜
所属类型 地方特色
美食起源:始于南宋,流传至今。
净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
制作方法
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
3、将盖好的橙放盘中,蒸熟即可。
营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食谱相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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