甜橙蛋糕卷的制作
制作步骤:
将橙子洗净后切成薄片,放入200g水中,再加入40g细砂糖,煮10分钟左右。
将橙子片捞出待凉、水沥干。(喜欢焦糖味重一点可以多煮一下)
蛋白放在无油无水容器中,分三次加入40克细砂糖,打至蛋白倒扣不倒有少许小弯钩。
蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白。
蛋黄中加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
蛋白分三次放入蛋黄糊中,自下而上翻拌均匀。
烤盘放上油纸,将橙子片放上。
将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡
蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出,再将四面的纸撕开,放凉。
包上油纸,裹好后不要松开油纸,待定好型。
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