怎么做香橙卡仕达慕斯蛋糕-蛋糕的做法

香橙卡仕达慕斯蛋糕这款糕点比较复杂，要做一个8寸戚风蛋糕，要烤制橙子，最后是一个卡仕达慕斯蛋糕的制作。但是，如果能统筹的安排时间，有条不紊的一步一步的做下来，其实也不是很难。下面是香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法，一起来看看：

香橙卡仕达慕斯蛋糕

用料：

1.戚风蛋糕8寸2片

2.糖渍香橙片原料：橙子2个、砂糖90克、柠檬汁30毫升、水160毫升

3.牛奶400毫升、香草精少许、蛋黄4个、细砂糖70克、低筋粉30克、吉利丁片4片、柠檬汁14毫升、兰姆酒14毫升、动物性鲜奶油200克

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法

1.准备两片戚风蛋糕。一片小一圈，一片和模具一样大。

2.糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升。

3.橙子切成约0.4厘米的片。

4.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。

5.表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。

6.烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。

7.蛋黄加糖搅至稍微变白。

8.再加入低粉拌匀。

9.牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时)

10.倒入面糊拌匀。

11.然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。

12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。

13.蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的`砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。

14.淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。

15.把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。

16.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。

17.盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。

18.上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，