芒果慕斯蛋糕的家常做法怎么做-芒果慕斯蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕是西式蛋糕做法的一种,味道香甜可口。那么,芒果慕斯蛋糕该怎么做呢?下面是本站小编为大家提供的芒果慕斯蛋糕的家常做法,一起来看看吧。
芒果慕斯蛋糕
食材:低筋面粉50g、牛奶110g(30g+80g)、细砂糖80g(40g+40g)、色拉油30g、鸡蛋3个、吉利丁片4片、芒果2个、盐1g、泡打粉1g
芒果慕斯蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
2、50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
5、把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
7、打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择“面包/蛋糕”功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
8、烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
9、40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
10、加入提前用冷水泡好的.3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
11、加入用料理机打好的芒果泥,拌均匀(芒果泥留50g左右)
12、淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
13、倒入拌好的芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
14、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
15、倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
16、采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
17、盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏2小时左右
18、将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
19、慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可
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