怎么做水果奶油蛋糕-水果蛋糕怎么做好吃
水果奶油蛋糕是用低筋面粉、奶油等材料做成的甜品。很多人都喜欢吃,但是萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
奶油水果蛋糕
用料:鸡蛋5个、低筋面粉85g,色拉油40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(加入蛋白中),细砂糖30g(加入蛋黄中)。
奶油水果蛋糕做法
1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的不锈钢盆保证无油无水。
2、5个蛋黄加入30g细砂糖,用手动打蛋器搅匀,依次加入色拉油40g,鲜牛奶40g,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
3、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候加入30g细砂糖,继续搅打至蛋白变稠后再加入30g砂糖,待蛋白变得比较浓稠,并且出现纹路的时候加入剩下的30g细砂糖继续搅打至干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的小尖角)。
4、将1/3的蛋白盛到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。
5、然后再将蛋黄糊倒入剩下的'2/3的蛋白中,翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震几下,震出大泡,放入预热好的烤箱中层,170°,上下火烤1小时。
7、烤好的蛋糕从烤箱中取出,立即倒扣在烤网上直至冷却,然后脱模。
裱花
1、淡奶油提前12小时冰箱冷藏,打发奶油的不锈钢容器放入冰箱冷冻层内半小时。
2、奶油摇匀,加入适量细砂糖,中速打发。
3、裱花,装饰。
抹茶五星蛋糕:(八寸星形固底模)(分蛋海绵)
材料:蛋黄5个,蛋白5个,细砂糖80克,低粉80克,抹茶粉10克,牛奶20克,玉米油30克。
抹茶五星蛋糕做法:
1.将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角,倒扣不会掉下来的状态);
2.将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅;
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀,接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀;
4.筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀;5.将油和牛奶混合均匀,加入一大匙4的面糊一起拌匀,然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊;
6.倒入模具八分满,倒数第二层,160度,60分钟;
7.出炉后倒扣晾凉即可脱模。
(这些蛋糕糊的量我只在星形模具中放了三分之二,余下的三分之一做成了小纸杯蛋糕给朋友带走了)
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