鸭蛋蛋糕怎么做好吃
导语:鸭蛋可以做蛋糕吗这个问题是值得我们讨论的,我们一直是采用鸡蛋来做蛋糕,但是鸭蛋明显大于鸡蛋,而且鸭蛋的营养也很丰富。下面是由小编为你整理的.鸭蛋蛋糕怎么做好吃,欢迎大家阅读。
1.蛋黄蛋白分开,千万不要把水,油,蛋黄混到蛋白里!尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破!一旦弄破就没办法打发蛋清了!电动打蛋器用最大档,基本上3-5分钟就能打发成型!
2.在蛋清中分3次加入细砂糖
3.第一次在打出细小泡沫后加入,其后分2次加入,最后成品如上图,提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.现在开始打发蛋黄,这边说下,如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机,如果反之可以偷个懒。
5.在蛋黄中加入25克糖,分3次加入,搅拌至均匀。
6.在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶,同样分3次加入,搅拌至均匀。
7.这时颜色已变淡
8.准备5克泡打粉,这个对初学者很重要,因为要保证不能消泡
9.再准备100克低筋面粉,与泡打粉混合
10.过筛加入蛋黄中
11.筛后粉末细腻
12.使用刮刀,十字刮至粉末混合没有颗粒感,不要打圈会消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黄,成品如图
14.倒入模具,轻轻敲打下振出泡沫
15.烤箱事先预热10分钟,上下150度,完工后放入烤箱30分钟就可以啦
16.也可以放入纸杯中
17.戚风蛋糕容易回缩,记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模!
18.纸杯也需要倒扣
19.成品!
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