咸蛋怎么做 如何做咸鸭蛋才好吃(图)
咸鸭蛋过咸,可以用蒸笼蒸熟,或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。本文是本站小编精心收集的`咸蛋怎么做,仅供参考!
咸蛋怎么做- 准备食材 -
鸭蛋
五十二度二锅头 适量
盐 适量
- 步骤 -
1.新鲜鸭蛋洗干净晾干
2.用五十二度二锅头泡鸭蛋1~2分钟。
3.把鸭蛋从酒中拿出放盐里滚,务必整个蛋都沾满盐。
4.滚盐后放密封瓶里静待45天。
鸭蛋泡酒时间要把握好,过长会有反效果;滚盐要均匀,不然容易咸淡不一。
咸蛋蒸豆腐的做法步骤
主料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克。
调料:白砂糖25克,植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即可。
如何做咸鸭蛋才好吃方法一:咸鸭蛋过咸,可以用蒸笼蒸熟,或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃,或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存时间能长一些。
方法二:若腌蛋过咸,可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里,做咸蛋粥喝……炒辣椒,辣椒里不用加盐了。
蛋白如果过咸,可以将鸭蛋捞出,放清水中浸泡一天,然后再煮,这样煮出来的蛋白口感更佳!
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