咸肉怎么做好吃-咸肉的家常做法-咸肉退盐的小窍门

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。其外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。那么咸肉可以怎么做会比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着本站小编一起来了学习!

咸肉怎么做好吃_咸肉的家常做法_咸肉退盐的小窍门法式咸肉蘑菇乡村派

做法

1派皮先将无盐奶油切成一公分方块大小，放进冰箱冷冻30小时后，倒进面粉里拿叉子以按压的方式混匀，大约至下图碎屑状即可 (避免使用手指按压，手指温度使奶油融化，派皮烤出来容易不酥脆)

2在步骤一完成的奶油面粉中，加入派皮的鸡蛋稍微搅拌一下，并分次加入冰水，视情况而定，冰水不用全部加完，大约至可以成团但不黏手的程度，即可放入冰箱冷冻1小时以上。

3取出派皮切成两等分，尚未操作的部分包好放回冷冻库。将工作桌面与手撒上一些高筋面粉做手粉防沾黏，将冷冻过后的面团以敲、打、拍、擀的方式，擀成厚约0.5公分、比八?寂纱蟮脑残危?⒁赃γ婀骶砥鸨?ぃ?巧峡九棠Ｐ停??嫱盘崞稹⒎畔碌姆绞教?媳咴?不要拉扯)，塑型完成切除多于饼皮，放回冷冻放30分钟以上

4于稍微冷冻后的派皮底部戳洞，可以避免烘烤的'时候鼓起，铺上一张烘焙纸倒入重物进行盲烤(这边使用红豆)，以180度烤25分钟，取出上面重物再烤5分钟，离开烤箱后趁热涂一层蛋液，凝固的蛋液可以防止派皮不吸收太多馅料的水分

5内馅马铃薯切0.3公分片，拌入少许盐巴放进电锅蒸。热锅加少许橄榄油，放入洋葱丝慢火清炒，炒至水分较干、洋葱偏黄后，加入洋菇拌炒，洋菇含水量丰富，建议切片炒，炒至略乾，最后才加入里肌肉，以义大利香料、盐巴、黑胡椒调味，起锅放凉 (如果使用培根拌炒顺序以培根为第一，爆出油后再炒洋葱与洋菇)

6酱料全脂鲜奶加入鸡蛋拌匀过筛，加入些许盐巴即为蛋奶酱。在放凉的派皮上铺上一层蒸熟的马铃薯为底，将放凉的内馅均匀铺上与派饼同高，在撒上薄薄一层起司丝，慢慢倒入刚刚完成的蛋奶酱，转往烤箱进行烘烤

7以180度烤30分钟，烤至一半可以将烤盘调头，烤完后，趁热脱模放凉如果蛋液加太多溢出，容易在烘烤后沾黏、难以脱模，可以在出烤箱后，以尖刀贴紧模型画一圈，比较好脱模，务必趁热作业

咸肉豆腐煲

材料

风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量

做法

1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。

2、豆腐煎至金黄备用。

3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。

6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

小诀窍

1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。

2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。

3、风干咸肉的做法：

选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。

咸肉冬瓜汤

材料

咸肉 冬瓜 虾皮 老姜 料酒

做法

1:咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片

2:冬瓜(一小片)去皮去籽洗净切块

3:煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开 撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可(有了咸肉和虾皮不需要放盐了)

注:提倡少油少糖少盐健康饮食 此汤无油无糖无盐清热消肿 冬瓜有祛痰和减肥的功效 加入了咸肉和虾皮味道极是鲜美的

美极咸肉

材料

五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量

做法

1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当)，然后切片备用。

2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。

咸肉太咸应该怎么办

去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

咸肉退盐的小窍门

咸肉要退盐，用水洗难以达到需要的效果，这种方法并不可取。应该将咸肉放在淡盐水里，泡上一会再用清水洗。