黄油蛋糕的方法教程-教你如何做好好吃的黄油蛋糕
黄油蛋糕是一道美味的菜肴。那你知道黄油蛋糕怎么做才好吃吗?下面是黄油蛋糕的做法教程,一起来看看:
黄油蛋糕
黄油蛋糕是一款西式点心,成品酥散滋润,黄油味浓郁,营养丰富。
原料:低筋面粉900克,鸡蛋1千克,蛋黄8个,白糖500克,糖粉500克,鹰粟粉200克,葡萄干、核桃仁各100克,吉士粉100克,柠檬皮丝60克,鲜柠檬汁60克,泡打粉20克,蛋糕油200克,植物油300克,黄油1千克。
工艺流程
选择原料->调蛋糕糊->调黄油糊->烤制成品。
操作要点
①选择原料:面粉必须选用低筋面粉。鸡蛋以新鲜的为佳;鹰粟粉应选择质量好、洁白细腻的'。
②调蛋糕糊:将鸡蛋和白糖放入搅拌桶内搅约20分钟,再放入蛋糕油,继续搅约2分钟,然后加入500克面粉,搅至发白,徐徐加入300克清水、柠檬汁和柠檬皮丝搅匀,最后加入植物油搅匀成乳化蛋糕糊,取出。白糖和鸡蛋充分搅匀后,才能加入面粉,并且搅拌时间不能过长,以免造成面糊筋性过大,影响成品质量。
③调黄油糊:将黄油、糖粉、蛋黄全部放入搅拌桶内,用中速搅至发白膨松后,倒入搅好的乳化蛋糕糊混匀,再加入剩余的400克面粉和过筛后的鹰粟粉、吉士粉和泡打粉,和匀后再加入葡萄干和核桃仁,即成黄油蛋糕糊。蛋黄要分次加入,搅打出来效果才好;加入鹰粟粉、吉士粉、泡打粉等料时,只需和匀即可,不能长时间搅拌,以免面糊产生筋性,影响成品的松泡度。
④烤制成品:将制成的黄油蛋糕糊装入垫有油纸的烤盘中,刮平,送入预热至上火180℃的烤箱内烤约40分钟,即成。烤制时要勤看,防止烤煳。
黄油蛋糕食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
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