电压力锅蛋糕的制作方法-美食制作小诀窍

电压力锅蛋糕是一道菜品，主料是鸡蛋、牛奶、面粉、糖、盐、白醋。以下是小编为您整理的电压力锅蛋糕制作相关内容，欢迎阅读参考!更多优质内容敬请关注本站!

电压力锅蛋糕的制作方法-美食制作小诀窍

电压力锅蛋糕的制作方法

1.蛋清蛋白分离，把里面的那个类似脐带的白色物质跳出来，那玩意儿影响口感。。用打蛋器打发蛋白成泡沫丰富的如图，加1/3糖，继续打，然后没有颗粒感以后再加第二次，第三次。

2.快速的打。看啊我的打蛋器都隐身了!达到完全发泡。像奶油一样。

3.如图所示就表示蛋白打好了。然后把蛋黄加糖打到没有颗粒感。

4.中间步骤忘记了拍啊!!!就是把打好的蛋黄倒入几勺面粉里面，可以尽量少放点面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一点，大概就是能搅成图上的`感觉就差不多了。

5.然后把打发的蛋白分两次加入面糊里，记住要上下拌匀不要打圈!!!不要打圈!!!我的盆边因为有的蛋白搅不到我就划了几个圈，于是盆边的都消泡了，变得很稀。

6.电压力锅内壁抹油，不要多，抹一层就好，小小意思一下，我们又不是吃油炸糕!只要不粘锅就好。锅预热一分钟或半分钟这样子，打开电压力锅将混合物倒进锅里振两下把锅底空气排出来，放入内胆按蛋糕键开始烤吧!

7.蛋白打得好蛋糕才够细腻啊!看美丽的小孔像海绵!!。PS:如果锅子完成以后拿根牙签扎蛋糕，拔出来发现牙签湿了，那就可以给翻个面再烤几分钟哈!

其他做法

做法一

材料

标准粉80G、玉米淀粉20G、白糖80G、鸡蛋4个、柠檬香精5ML、牛奶50ML、食用油30ML、葡萄干一些

做法

准备两个干净无水(无水很重要)的白钢盆，把四个鸡蛋的蛋清与蛋黄分装在两个白钢盆内。

把25G白糖倒入蛋黄盆内，搅拌均匀至糖化了就行，用电动打蛋器打发蛋清，分三次把剩下的糖加入：有均匀粗泡时加1/3;能划出纹路还是液体时加1/3;湿性发泡加1/3;继续打，直至干性发泡。

标准粉与玉米淀粉过筛，放入蛋黄盆中，同时将50ML牛奶也倒入。

用电饭锅的那个塑料铲上下或左右翻，直至面粉、牛奶与蛋黄混合均匀。

倒入1/2蛋清至蛋黄盆，用铲子上下或左右翻，直至蛋清与面粉混合均匀。

倒30ML食用油，混合均匀，把蛋黄盆里的材料倒至蛋清盆，用铲还是上下或左右翻啊翻啊，中间加入柠檬香精与葡萄干，有其他干果的也可以放。

均匀后入阿迪锅，调至“蛋糕”那档。

等好了就OK啦，可能有一些粘锅，用铲沿蛋糕边与锅边划一圈，倒过锅来就脱模了。

做法二

材料

鸡蛋，面粉，玉米粉。

做法

1、鸡蛋一个，蛋清、蛋黄分离。

2、蛋清加少量糖倒入容器打至起泡。

3、蛋黄中加入面粉(按照1:1比例)搅拌均匀。

4、在搅拌好的蛋黄中加入起泡的2/3蛋清，制成蛋浆。

5、WMF中华炒锅用炉心火预热，微热后在锅底均匀涂抹食用油。

6、将蛋浆和1/3蛋清平铺在锅中，盖锅盖时将排气孔调成密闭。

7、烘烤4分钟后将蛋糕卷起即可。

做法三

材料

鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克。

做法

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再筛入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

制作小诀窍

1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。

3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。

4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。

5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。