电饭锅蛋糕的制作方法大全

没有烤箱也可以做蛋糕，下面是小编为大家推荐的电饭锅蛋糕的制作方法大全，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考。

电饭锅蛋糕的制作方法

鸡蛋6个(每个蛋的蛋黄约20克，蛋白约40克)

低筋面粉105克

植物油70ML

牛奶70ML

细砂糖80克

柠檬汁5ML

做法：

1、将蛋白和蛋黄分在两个大盆里

(盆必须干净无水无油，分离的蛋白中必须无蛋黄夹杂);

2、蛋黄中加入20克细砂糖;

3、打至蛋黄颜色变浅略蓬起;

4、加入油，搅拌均匀;

5、加入牛奶，搅拌均匀;

6、筛入低粉，搅拌均匀;

7、面糊比子瑜妈妈平时做的戚风方子的面糊略浓稠点;

8、蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡;

9、加入20克砂糖;

10、打到泡沫细腻状态;

11、加入第二次糖，20克;

12、打到湿性发泡;

13、加入第三次糖，20克(所有的糖全部用完了);

14、打到蛋白霜组织足够细腻，可以拉起直立箭头;

15、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;

16、再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;

17、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，彻底拌匀(速度要快哦);

18、电饭锅内胆擦干净水分，(如果您的锅不是不粘锅的话，就抹上一层食用油);

19、倒入面糊;

20、面糊不要超过锅的一半高度(因为蛋糕在烘烤中会蓬起，需要有伸展空间);

21、端起来轻轻地在桌面上扣几下，震出气泡;

22、放入电饭煲内胆;

23、盖好;

24、按“蛋糕键”即可;

25、时间到了，焖上10分钟再开锅吧;

26、开锅啦~~~对的，没错，顶是浅黄色的;

27、略冷却后，蛋糕会稍微回缩，没有问题!

28、从锅里倒扣出来，底是金黄色的;

29、切一块尝一下，组织比烤箱出来的.要厚实点，口感较湿润，没有烤箱出来的干香，特别的嫩，有股鸡蛋香味(因为加了柠檬汁，所以一点都不腥气哦)。

注意事项：

1、做电饭煲蛋糕，必须使用有“蛋糕”键的电饭煲;

2、记得一定要加柠檬汁哦，不然会有蛋腥味;

3、确实没有烤箱烤的香，但很适合没有烤箱的家庭制作;

4、鸡蛋一定得用很新鲜的那种，蛋白打发才稳定;

5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄状态，蛋白才能很好的打发;

6、面糊在锅中的高度千万不要超过一半高度，因为蛋糕需要蓬发的空间;

7、中途千万不要开盖子，不然就失败掉了;

8、健康提醒：蛋糕为高热量食品，一次不要吃太多哦，浅尝即可。