雪糕的制作方法-各种雪糕做法大全及注意事项
雪糕,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。以下是本站小编整理的雪糕的制作方法、各种雪糕做法大全及注意事项,欢迎阅读参考!
雪糕的制作方法-各种雪糕做法大全及注意事项雪糕作用
雪糕中含有糖类,由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成,其中的有机酸、丹宁和各种维生素,可以给人体提供所需要的营养物质。
雪糕所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋,有较多的卵磷脂,可释放出胆碱,对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。
雪糕的`制作方法
方法一: 材料:糯米糍雪糕1个,橄榄油、水果、巧克力浆适量。
方法二:做法:橄榄油入锅烧至220℃待用
材料:雪糕球1个,橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法:
1、脆浆的制作:面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
各种雪糕做法大全
一:草莓雪糕
材料
鸡蛋1个,白砂糖80克,玉米粉1汤匙,鲜奶油3/4杯,云呢拿香油少许,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作步骤
1、在盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;
2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合,用木勺搅拌加热直到将近煮开;
3、将锅从火上移离,一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液,搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;
4、将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油搅匀,倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次,在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎,搅匀冷冻。
6、装碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
二:香蕉雪糕
材料
柠檬1个,白糖450克,香蕉750克,开水1500克,奶油450克。
制作
1、先取柠檬洗净切开,挤汁待用;
2、白糖加水煮沸,过滤;
3、把香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
三:苹果雪糕
制作
1、先取柠檬洗净切开,挤汁待用;
2、白糖加水煮沸,过滤;
3、把香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
三:苹果雪糕
材料
牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(两个蛋的量)。
制作
1、把牛奶煮开,离火,加入咖啡,盖好盖子浸泡20分钟
2、然后过滤,把糖倒入蛋液中,使之变成白色混合液,加入温奶调匀,在微火上不断搅拌加热,但不要煮开,泡沫消失,则奶已煮熟,凉后倒入冰糕调制器。
注意事项
不宜多吃
冰棍、雪糕虽能消热解暑、止渴提神,但过量的食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜,而经常性的冷刺激,又可使胃黏膜血管收缩,胃液分泌减少,引起食欲下降和消化不良,时间久了还会得胃病。尤其对于患有急慢性肠胃道疾病者,更应少吃或不吃。
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