餐饮行业降低成本的六个策略分析调查报告
随着市场经济的发展,餐饮行业的竞争越来越激烈,每个企业都逐步意识到经营创收和降低成本是企业壮大的基础,餐饮行业属于前期投入大、成本高的行业,因此在经营创收的同时,也要节约费用降低成本,才能够有实力的立于竞争之中。
一、降低物资成本
餐饮行业投资和人员流动性较大,各种物资的需求量和消耗量也比较大,因此,在物资成本的控制以及节约上更显得重要,企业管理者必须从物资的采购上控制好,执行统一的物流配送,形成物资的采购规模来降低成本,并加强管理,完善出入库登记、验收,严格控制物资领取和发放的手续;
二、降低能源成本
现在的.餐饮店越来越注重科技开源力度,为了更好地为顾客提供良好的环境,要重视提高设施设备的节能效果,将老式的锅炉更换成节能型锅炉,选用节能型空调及照明设备等,科学使用和操作设施设备及维护;
三、降低投入成本
餐饮中各配套项目和设备设施都有一定的使用周期,到一定的周期就需要更新改造,因此,管理者应有计划地控制投资规模,分轻重缓急,过多的投入会加重负担,增加成本的积累,减少利润的形成,对于产出与投入的比例要进行适当的计算,在装修过程中,要从资质、价格、质量上多方面考虑;
四、降低财务费用
企业管理者需要合理科学地筹措、调度和使用资金,既不能囤积过多,也不能流失,严格控制资金外借,对于连锁企业内部的资金周转也应按规章制度办事,尽早还付本息,逐步减少利息支出,从而降低餐饮行业成本;
五、降低人力资源成本
餐饮业是个劳动密集型和工资支出巨大的行业,管理者要根据餐饮规模的经营特点制订出企业实际需要的岗位,保证不会有闲置的岗位和闲人,要科学的招聘使用员工,根据岗位不同划分不同的岗位工资和绩效工资,以及奖励提成,做到调动员工工作积极性;
六、降低行政费用
餐饮管理要严格控制接待费用,主要集中在领导者身上,做到严格律己,接待应根据实际经营和业务需要进行安排,出差人员按规定乘坐交通工具,给予出差补贴,报账时应严格把关。
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