人体的营养知识点总结
人体的营养食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。膳食纤维被称为第七类营养素。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物‘并且能为生命活动提供能量。
1)蛋白质:构成人体细胞的基本物质,奶、蛋、鱼、肉含有丰富的蛋白质,儿童、青少年以及伤病员需要多吃。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
2)糖类:葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。人体最重要的供能物质,也是构成细胞的成分;
3)脂肪:肥肉、大豆、花生等食物含有较多的脂肪。供能物质,单位质量释放能量最多;但一般情况下,脂肪作为备用的`能源物质,贮存在体内;
4)维生素:不参与构成人体细胞,也不提供能量,含量少,对人体生命活动起调节作用,
维生素A:缺乏时,皮肤粗糙,夜盲症
维生素B1:缺乏时,神经炎,脚气病
维生素C:缺乏时,坏血病,抵抗力下降
维生素D:促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺乏时,佝偻病(如鸡胸、X形或O形腿等)、骨质疏松症
5)水:约占体重的60%~70%,细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水。
6)无机盐:构成人体组织的重要材料,如:钙、磷(构成骨骼和牙齿)儿童缺钙易患佝偻病、铁(构成血红蛋白)缺铁容易患缺铁性贫血。缺碘容易患地方性甲状腺肿。
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