收获农产品，结算工人工资的合理方式？

雇人收获易受损的根茎类农作物，想要在田间进行产品包装，想不到好的工资结算方式，有此一问，望各位赐教。
目前自己想到两种方式，但各有弊端，如下：
1.按重量结算，但是因为产品易损，想进行田间包装，无法进行集中称重后结算，面积略大，在田间安设称的物料成本和人力成本都略高。
2.按面积结算，但是担心如此，工人失去积极性，大量作物被埋在地中未得收获。
期待各位高见。多谢