如何管理奶茶店的员工
如何管理奶茶店的员工,大家有什么特殊的想法吗?下面小编就为大家分享一些管理奶茶店的员工的方法吧!
如何管理奶茶店的员工1、从招聘解决问题。
奶茶店的员工需要良好的沟通能力,一定的亲和力、动手能力一定要强。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本),这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面,你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人。另一方面,在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”,所谓“天条”也就是犯了就“死”,不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中,避免后期的纠纷。
2、薪资。
奶茶店员工薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金,固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2,根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩,也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩。为了鼓励大家卖贵的,则要设单品奖金,一些你新品或你利润更大的,可以单独设单品奖金,也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做,这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份,而只报给你一份的钱,这样最终死的是你。
3、心态。
这个非常重要。作为一个奶茶店老板,心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里,这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解,这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。管理基本上能达到你90%的,你就高兴吧,在偏执行行业里基本是这样。只要不违反天条,这样的店员你适当的给创造一个好的环境。
4、关于天条。
一些事情看似无所谓,但一定要成为机制。比如必须打小票,而且顾客必须凭票取奶茶。在你开奶茶店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条,则必须要立马清退,不能顾及没人看店,而且绝不能在这个人还在的时候招新人来,否则你就招不到好人了。
5、网络摄像头。
如果条件允许,可以在奶茶店安装一个网络摄像头,有很多通过手机就可以看的。其实安了之后,你一天也看不了几分钟,但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。
怎么经营一家奶茶店要选人流量大的地方
对于奶茶这种饮品,十分的受到年轻人的喜爱。但对于年轻人来说,如果不是你的奶茶特别特别的有吸引力,他们是不会跑很远很偏僻的路来买你的奶茶,因此奶茶店选址必须要选好,选个人流量大的地方就很容易吸引年轻人等来购买奶茶,即使价格便宜一点,但薄利多销依旧赚钱。
开在特定的场所
什么是特定的场所呢?就是说这些场所人流量不一定很大,有时候甚至没有或者说很少,但有时候又特别大。没错,这些特定的场所就是学校,游乐园等等了,对于学校附近奶茶店来说,学生就最稳定的人流量,而对于游乐园来说,最稳定的就是每个周末和节假日爆棚的游客了。
味道要独特
既然选择开了一家奶茶店,想要持续开下去,就必须要完善经营,经营出自己的优势来。最明显的优势就是奶茶的味道了,我们可以时不时的推出新品,比如芒果,橘子等等味道。而且最关键的是,奶茶千万不要学习其他的一些劣质奶茶店用奶茶精兑水来做,味道十分的不好。
奶茶产品杯型要别具一格
味道是奶茶的一部分,而杯型也是奶茶店是否能开成功的一部分。杯型好不好看,很大程度上就决定了奶茶店火不火。因为即使再好的东西没有相对应的容器来装,也会显得十分的不合适,因此要弄个好的杯型,千万不要人云亦云的跟其他奶茶店用普通的塑料透明杯,建议大家可以用可爱的那种不透水的纸杯。
适当的促销活动
促销是现在竞争压力带来的.产品,因为卖奶茶的太多了,味道也差不了多少,价格也是。那么为什么别人要选择到你这家奶茶店来买奶茶呢?因为适当的做一些促销活动是十分有必要的,特别是新店开张的时候,搞一些促销活动。比如:买一送一,买二送一,打半折等等。
店内的风格要特别
为什么很多奶茶店即使开在距离学校最近的地方,味道也相当不错,但生意却一直不温不火,原因很简单,因为店内装修不够特别。其实在中国,喝奶茶就跟外国喝咖啡是一样的,人们比较闲的时候是愿意买一杯奶茶然后在店里坐一会的,但你店内的装修太一般,难免会让人不喜,因为装修要别具一格。比如可以弄可爱型的,或者像咖啡厅一般弄比较雅居型的均可。
多学习别人经营手段
正所谓时代在进步,每天都在学习。学习不仅仅只针对于学生时代的我们,而是所有人,即使像84岁的李嘉诚,依旧在每日充实新知识,而不荒废时间。做奶茶店也是一样,不要因为一点好生意而沾沾自喜,要多学习其他的成功奶茶店,要多想想为什么他们能一直成功,从中吸取他们的优势,转为自己的优点,才能让自己的奶茶店一直生意红火下去。
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