端午节教你如何包粽子
端午节教你如何包粽子
包粽子请留心以下几点:
粽叶的选用:
广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。
粽馅的调味:
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎:
豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
端午节又要到了,作为一个吃货的'节日,你还打算从超市里买速冻的粽子吗?不如自己在家包粽子吧,既干净又省心,馅料还能自己选择。那么小编这就来来详细的流程图告诉大家怎样包粽子,学会了就赶快动手吧!
首先选取上好的芦苇叶,放锅里煮软,增加弹性,也有消菌杀毒的作用。
然后取2-3片,窝成漏斗状,把准备好的糯米以及其他如肉、蜜饯、板栗等放进去。
用右手中指、无名指分开将其夹住,大拇指从后往前推压,使其紧、平,左手拇指、食指顺势将漏斗口朝里推成等边三角形,再将大拇指推过来的叶面盖在三角形上。
将两边多出来的部分用手指顺着三角形的边压下去。然后用左手拇指、食指顺势将漏斗口集合处捏紧,再将余下的尾巴顺拐角贴折。
最后再取线捆扎,松紧要适度。放进锅里煮熟,可口的粽子就做成了。
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