天王盖地虎小鸡炖蘑菇是什么意思解析
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小鸡炖蘑菇材 料
食材:土鸡 1只 / 干香菇 5个 / 干粉条 50克 / 大葱 30克 / 生姜 20克
八角 2个 / 香叶 2片 / 香菜 适量
调味料:老抽 30毫升 / 料酒 30毫升 / 糖 10克 / 盐 适量
食 谱
1、土鸡洗净,剁成小块。
2、香菇泡水至软身,然後切块,干粉条泡在温水中,泡发
3、姜去皮切片,大葱切小段,香菜切段,备用。
4、取一个锅,加入足量的水,加入鸡块,过水3-5分钟,捞出沥干备用。
5、热油锅,爆香姜片、葱段,放入沥干的鸡肉快炒,至鸡肉微上色。
6、倒入老抽、料酒、糖,快速翻炒。
7、加入足量的水,没过所有食材,放入八角、香叶、干香菇,大火烧开,转小火盖上锅盖炖30分钟。
8、加入泡好的粉条,搅拌均匀,炖5-10分钟,至粉条软粘,放盐调味。
9、出锅,放上香菜,即成。
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