花胶是什么-花胶美食菜谱
导语:花胶其实就是鱼肚,也就是我们常说的鱼鳔,家可能对鱼胶不是很了解,那么下面就为大家简单的介绍一下花胶,希望能帮助大家。
花胶是什么_花胶美食菜谱
花胶简介
花胶就是鱼胶,即鱼鳔(辅助呼吸器官)的`干制品,富胶质,故名花胶,也称鱼肚。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新花胶较白身而透明,旧花胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新花胶口感黏腻,旧花胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。为白色粉粒。
花胶菜谱
1、花胶糯米枸杞粥
花胶 15-20 克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。
功效:美容颜,健脾胃,补血利养气,适合产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳。
2、花胶炖猪蹄
花胶 20 克,猪蹄 1 只,木瓜,生姜适量。洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖 3-4 个小时,调味即可食用。
功效:润容养颜,月子补身,涨奶水尚好。
3、花胶红枣汤
花胶 15 克红枣(去核) 4-5 个,加水适量,炖大概 2-3 个小时,放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
4、花胶煲骨汤
花胶 15 克,与猪骨或鸡骨,加水适量,煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精。
5、花胶当归汤
花胶 15 克、当归 10 克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。
此汤可大补血气,用于再生障碍性贫血者。
6、花胶洋参汤
花胶 15 克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精。
7、薏米百合炖花胶
花胶 15 克,百合 15 克,薏米 40 克,猪肉 50 克。将材料洗净,花胶百合薏米一起放入炖锅中,炖 2-3 个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
浸泡方法
1.一般花胶用热水浸泡。
2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,?h至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物,容易?底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
注:一般花胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的花胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!
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