茶叶的冲泡技巧
茶叶是我们生活当中十分常见的,很多人喝茶不是很讲究,直接泡在开水里就喝了,其实冲泡茶叶也是讲究方法的,那么怎么冲泡茶叶比较好呢?以下仅供参考!
绿茶冲泡技巧
使用盖碗冲泡绿茶时,投茶量大概是盖碗的三成满,使用80-85℃的水冲泡, 10s-30s出汤,通常会使用高冲的方法是茶叶翻滚,也可根据自己喜欢的口感进行茶量及出汤时间的调整。
而西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等一些用料比较嫩的.名优茶,水温则不易过高,控制在75-80℃左右即可。没有盖碗时最佳选择是玻璃杯,茶水比一般是1:50-1:60,较嫩的茶叶一般使用上投法,较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。冲泡使用的水温参考盖碗泡茶法。
红茶冲泡技巧
冲泡红茶我们通常使用盖碗或者紫砂壶来进行冲泡。投茶量大概控制在两到三成满,水温90-95℃, 3s-5s出汤,红茶出汤稍慢就会导致茶汤苦涩,所以冲泡红茶以快为原则。没有盖碗及紫砂壶时,可选用泡茶壶,因为红茶讲究快进快出,所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中,注水后3s-5s将滤网拿出即可饮用。
乌龙茶冲泡技巧
乌龙茶冲泡通常使用盖碗和紫砂壶。投茶量为三成满,松散型的为八成满,使用沸水冲泡,乌龙茶出汤要快,大概3s-5s的时间。没有盖碗及紫砂壶时,建议使用泡茶壶,注水3s-5s后将滤网拿出,不要持续浸泡在茶汤中。
白茶冲泡技巧
白茶冲泡通常使用盖碗及紫砂壶。投茶量为三成满,白毫银针较嫩, 90℃水进行冲泡即可,白牡丹、贡眉、寿眉使用沸水冲泡, 10s-20s出汤。白毫银针注水方式我们通常使用螺旋注水,白牡丹、贡眉、寿眉使用单边定点注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时,白牡丹、贡眉、寿眉可保温杯冲泡,白毫银针推荐使用泡茶壶。
黑茶冲泡技巧
冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶。我们使用紫砂壶冲泡会更多一些,因为紫砂壶的吸附性比较强,可将茶中的堆味和粗老气吸附。紧压茶投茶量为两到三层满,散茶为八分满,使用沸水冲泡, 3s-10s出汤,我们通常使用单边定点注水,藏茶及茯砖可采用慢火煮饮的方式滋味更佳。没有盖碗及紫砂壶时最佳选择是保温杯。
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