牛肉虾饺子馅做法
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。下面是关于牛肉虾饺子馅做法的内容,欢迎阅读!
用料
主料
牛肉馅300克
虾200克
鸡蛋3个
韭菜600克
饺子皮120个
辅料
葱白15克
姜15克
油10毫升
花椒粉适量
酱油适量
盐适量
鲜虾牛肉水饺的做法
1.鲜虾去皮,去虾线,切成小段。
2.韭菜洗净,沥水备用。
3.3只鸡蛋,炒碎,凉凉备用。
4.牛肉馅加葱末,姜末,花椒粉,酱油,食盐,顺时针搅拌,搅拌过程中逐步添加凉开水。直至搅拌均匀均匀。
5.搅拌的成一团,有韧劲即可。
6.将沥干水的韭菜切碎,拌食用油,搅拌均匀。
7.将准备好的韭菜,牛肉馅,鸡蛋,鲜虾放置一个盆内,搅拌均匀。
8.拌好的馅料是这样子的`,放置多久都不会下汤哦。
9.我偷懒,买的饺子皮,这些馅料大概能包120个饺子。你也可以自己和面。
10.这个不用多说啦,只要能捏住,不开口就行哈。
11.水里放一点食盐,饺子不容易开口。乘出来的饺子记得翻捡一下,否则会粘住哦。
烹饪技巧
1、鲜虾不要切的太碎,否则没有口感。
2、韭菜沥干水再切,鸡蛋凉凉后拌馅,以及韭菜拌之前用食用油搅拌,都是为了避免馅下汤,影响口感。
3、准备馅料仅牛肉馅和鸡蛋放盐,韭菜不要放食盐,会下汤。
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