家常麻辣豆腐的做法
家常麻辣豆腐的做法麻辣豆腐,不是麻婆豆腐,区别主要在于没有肉末,青蒜末,其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜,还是以川菜中的麻辣为主调,鲜嫩的豆腐,诱人的汤汁,入口的那种麻,那种辣,让你回味无穷,配饭,绝对会让你再多添一碗,充分调动你的味蕾,吃过后大呼过瘾。
家常麻辣豆腐的'做法篇一:步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
家常麻辣豆腐的做法篇二:食材明细:豆腐一盒,猪肉,榨菜适量,香葱,三根,生姜一块,大蒜两瓣,干辣椒,香菜和郫县豆瓣酱等各适量;
1.豆腐用温开水冲洗干净切成块状,猪肉和榨菜分别切成小丁备用,大蒜和生姜切成细末,香葱切成葱花,香菜和干辣椒切成小段即可;
2.炒锅中少许食用油烧热后把猪肉倒下去大火翻炒至变色后盛出,锅中再次倒少许食用油,切好的葱姜蒜和干红辣椒段倒下去爆香;
3.炒出香味之后将榨菜倒下去翻炒,接着放郫县豆瓣酱,迅速的翻炒,炒出红油之后将猪肉倒下去再次一起翻炒;
4.锅中加少许清水,大火煮开之后将豆腐轻轻的放下,加少许花椒和酱油,焖煮两三分钟后加葱花和香菜,约1分钟后再加水淀粉进行勾芡,翻炒均匀即可出锅。
家常麻辣豆腐的做法篇三:食材明细:豆腐,大葱,五花肉,生姜,大蒜,豆瓣酱,胡椒粉,十三香,辣椒,花椒和花生油各适量;
1.葱姜蒜分别洗干净切成细末备用,五花肉剁成肉末后加入十三香,胡椒粉,花生油和葱姜末搅拌均匀,腌制20分钟;
2.豆腐切成小块,烧开一锅加了食盐的水,烧开后把豆腐块放进去焯烫片刻,约三分钟后将其捞出沥干水分备用;
3.炒锅中少许食用油烧热后,倒入豆瓣酱,花椒,辣椒,蒜末,姜末和肉末,用大火翻炒均匀后加入一碗水,大火煮开;
4.火候稍微关小,把豆腐轻轻的加进去,稍作翻炒,用大火将其煮开,再加入适量的水淀粉进行勾芡,翻炒均匀即可。
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