家常菜做法
民以食为天,而家的味道永远是值得魂牵梦萦的。那么,今天,小编给大家介绍的是家常菜做法,,供大家阅读参考。
凉拌金针菇
原料:金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。
做法:金针菇去老根洗净焯水,黄瓜擦丝,青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。
蚝油生菜
原料:生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。
做法:
1、生菜洗净,用手撕成大块,葱、姜切碎备用。
2、烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。
3、炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。
4、再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。
开胃山药
原料:淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。
做法:
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀,备用。山药去皮,切成大段,放入锅中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放凉。
2、山楂糕切成同样厚的片,将切好的山药片与山楂糕片交替码好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
韭菜炒鸡蛋
原料:韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。
做法:
1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。
奶白鲫鱼汤
原料:鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。
做法:
1、锅里放油,烧热后,用铲推开。
2、放鲫鱼略煎一下。
3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水,碗就是你盛鱼汤的碗,放入姜和大蒜。
4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
最新研究表明,吃家里做的饭菜有助延长寿命。
烹饪是一种行为,它需要同时具备良好的心理素质和身体素质。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比,营养知识掌握地更全面,他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法。因此,常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。
家常红烧肉
材料:
原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。
中医推荐的'做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
2、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g。
做法:
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
2、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
酸辣土豆丝
材料:
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
养生的做法:
1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。
2、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
3、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
五花肉炒西兰花
主料:
五花肉250克;西兰花1朵
辅料:
盐适量酱油少许;鸡精适量
养生的做法:
1、选取肥中带瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片儿。
3、放上点盐,酱油腌至着。
4、将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。
5、开火倒油,把五花肉放进去翻炒。
6、等肉变色的时候,放上西兰花翻炒,大火。
7、放上一小勺的盐,翻炒。
8、放点鸡精,继续大火翻炒。
9、OK,美味的下饭菜出锅了。
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