冬季美食家常菜谱

火锅是冬天美食主角，不管辣的、麻辣、还是清汤火锅，不管东西南北，在中国，火锅蕴含着温暖和团聚。下面是小编整理的冬季美食火锅家常菜谱，希望对你有帮助!

羊肉火锅

--用料--

羊腿肉一斤、红萝卜一根、甘庶两节、姜一块、黄豆酱一大勺、酱油和老抽一小勺、盐少许

--做法--

1. 羊腿肉一斤，用哪里看自己喜欢，羊排都可以，就用就些材料

2. 凉水入锅焯水去沫捞起控干

3. 甘庶刷干净分开成段，红萝卜切滚刀片

4. 锅烧热放姜和羊肉爆炒，小火煎两面有点焦黄色

5. 黄豆酱一大勺

6. 加入羊肉中，老抽，酱油，盐炒均上色

7. 加滚水煮5分钟，加入甘庶和红萝卜

8. 入高压锅压20分钟，如果喜欢吃肉烂点的话可以煲多5分钟

9. 时间到，开盖，香气也扑鼻而来，非常完美

10. 倒入小火锅里

11. 配上喜欢滴蔬菜

牛肉火锅

--用料--

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克

--做法--

1. 准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

3. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

4. 锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的`原汤。

10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。

12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

--小贴士--

1、 豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。

2、 如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。