东北鱼锅的做法
文章导读
东北鱼锅有很多种做法,特别是在水产丰富的地区,可以做杂鱼锅或是鱼火锅。由于在东北稻田里会养很多的.鲫鱼、草鱼、鲶鱼、黄鳝等等,这些鱼在稻田收割以后就会上了人们的餐桌,美美的吃一顿鱼锅也是象征着丰收年。
一、东北鱼锅的做法大全
主料:草鱼1条。
配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。
1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份。
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
三、烹制
1、粉条提前泡软。
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
3、白菜帮用手撕成大片待用。
4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开。
6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟。
7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐。
8、起锅,撒葱花,端上桌。
四、小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味,会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。
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