香锅鱼的家常做法
主料:花鲢鱼(胖头鱼)
配料:洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、藕、香 菜、萝卜等喜欢的蔬菜、食材
调味料:干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧 烤粉、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等
做法:
1、将市场上买回的花鲢鱼,清洗干净,去掉鱼鳞,在鱼的背部打上花刀。之后将鱼用 干净的.面巾纸或毛巾包裹住,以吸去水分。之后在鱼身上抹上盐,放在盘中备用;
2、将事先准备好的实操和各种蔬菜洗净备用;
3、将烧烤粉、孜然粉放入碗中,加水,调成碗汁备用;
4、打开燃气灶,待锅热之后再放入油,再将鱼放入锅中,一面微微烙起皮之后,翻另 一面再烙起皮,待两面都成熟时倒入碗汁焖至锅中有香气之后,将锅中的鱼捞出盛盘;
5、洗干净锅之后,再在锅中倒入油,将之前准备好的干辣椒和花椒大料放入锅中煸炒,之后郫县豆瓣,葱、姜、蒜等食材一并下锅翻炒,收汁,放入香菜即可;
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