鱼香肉丝的家常做法图解
鱼香肉丝是汉菜中一道有名的菜肴,主要是用到了白砂糖与醋这两种调味品做出来的一种口味,人们把它叫做鱼香味,所以才有了鱼香肉丝名字的由来,下面是关于鱼香肉丝的家常做法图解的内容,欢迎阅读!
食材
主料:猪肉;
配料:胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝;
调料:植物油、鱼香汁(葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉
步骤
1、先是准备食材,将猪肉切成丝盛出,胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净,分别切成丝或条盛盘备用;
2、调出鱼香汁,然后将葱末放入小碗中,加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋,再准备好水淀粉,将水淀粉倒入其中备用;
3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶内;
4、将植物油少许倒入锅内,将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下,断生盛出备用;
5、锅内再加入少量植物油,倒入肉丝,翻炒至完全变白后拨至一边,再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉,连肉丝一同翻炒;
6、将肉丝翻炒数下后,将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀,再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。
注意事项
最好使用泡红辣椒,用红辣椒酱、豆豉次之;
主配料也可以是:猪肉、竹笋、黑木耳这几种。
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