酱香香锅的家常做法

引导语：酱香香锅的家常做法是怎样？下面由小编告诉你们吧，欢迎阅读！

酱香香锅的家常做法

1、用开水将所有菜焯个七八分熟，捞出沥水备用

2、调酱，将黄豆酱、甜面酱和芝麻酱混合，稍微加点水，调成稍微稀点的酱，各种酱的量可根据洗好酌情加入。

3、锅里放油，烧热，将蒜切碎，油炸至金黄色，将调好的酱导入锅内，然后放入焯好的'菜进去翻炒，两分钟即可出锅。

家常麻辣香锅

材料

香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜

做法

1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。

3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。

5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。

6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。

7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

　麻辣香锅

材料

主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，

金针菇1把，千张2张。

辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，

酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许

重庆火锅底料半块

做法

1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

3.放入火锅底料块小火熬开

4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

8.加入一勺酱油和半勺白糖

9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味

3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

4.干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可。