饺子的做法精选15篇

饺子的做法1

做法一

主料

羊肉馅500g、胡萝卜2根、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、酱油适量、香油适量。

步骤

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、羊肉绞成肉馅。

3、花椒粒用开水沏开。

4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

5、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。

6、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。

7、放入适量精盐。

8、放入植物油和香油。

9、放入生抽、酱油。

10、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

11、揉好面，做剂子，擀皮儿。

12、把馅儿放到饺子皮中间包饺子。

13、水开煮饺子。

14、开三次水就煮好了。

15、蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。

小贴士

1、水里放点盐能防止粘连。

2、放入花椒水去腥。

3、肉馅就够鲜了，所以不要放鸡精、味精了。

做法二

主料

羊肉适量、粉适量、猪肉适量、水萝卜适量、调料、色拉油2大勺、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、香油1小勺、水适量。

做法

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。

5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。

8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。

10、水开后煮饺子。

烹饪技巧

1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的.饺子面。

2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎。

3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤。

4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和。

5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

做法三

主料

萝卜150g、羊肉馅250g。

方法

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右，

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用，

3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲，

4、加入葱末和姜末搅拌均匀，

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀，

6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。

7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃。

做法四

1、取600g面粉，倒入盆中。

2、加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。

3、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。

4、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。

5、分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。

6、胡萝卜切片，用热水淖一下。

7、把胡萝卜切成碎末。

8、将葱姜剁碎。

9、将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。

10、加入胡萝卜和葱末。

11、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。

12、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条。

13、分割成小剂子，按扁擀成饺子皮。

14、按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了，尽可能多的添馅吧，制造薄皮大馅的效果哈。

15、锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。

16、再次开锅时点一次凉水，该步骤重复3次，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯。

饺子的做法2

1.将所以食材洗净，仔姜切成细小的丁，韭黄切碎，虾去头，去皮，去虾线，切丁。

2.仔姜粒加一小汤勺酱油、料酒、一小勺盐腌制五分钟以上，加人虾仁，韭黄，一小勺白糖，鸡精和一个鸡蛋拌匀，然后用皮包好馅即可。

款式简单点，口感好些，太复杂的花样吃着皮不好吃。

3、汤料我加了醋、香油、葱花、鸡精、花椒粉几味调料，具体口味因个人而异啦。不过这款饺子确实适合清汤。

小贴士

酱油我用的李锦记，料酒是绍兴产的.，醋是山西清徐的，个人认为食材的新鲜度和调料的产地都很重要。

饺子的做法3

步骤

1.猪肉剁成茸后，按个人喜欢的口味放入调味料

2.然后搅打上劲

3.跟着加入泡发好的红薯粉条拌在一起

4.准备饺子皮（买的'是现成的）

5.取一张皮子，放入适量的馅料

6.然后捏成饺子

7.锅内水开后，把饺子放入

8.煮熟后捞出过一下凉水，或者就这样直接蘸点调料吃也很不错，随个人喜好吧~

小贴士

煮饺子的时候，往锅内放少许盐，这样煮出来的饺子不容易粘连，

饺子的做法4

茴香黄金饺

材料

南瓜，鸡蛋，面，茴香，肉馅，葱，姜，十三香，盐，鸡粉，清水。

做法

1.南瓜切成小块，上屉蒸30分钟。

2.把蒸好的南瓜用榨汁机打成膏状。

3.打成膏状的南瓜。

4.用南瓜膏、鸡蛋和面。

5.揉成均匀的面团。

6.另备鲜嫩的茴香、新鲜的肉馅和葱姜。

7.把茴香和葱姜分别切碎。

8.先把肉馅和葱姜加十三香、盐、鸡粉和清水搅拌均匀。

9.把和好的肉馅轻轻摔打几下，让饺子馅稍微上劲。

10.把面团撒上补面搓成长条。

11.把揉好的长条用手揪或刀切成饺子剂。

12.把饺子剂分别擀成饺子皮。

13.包好的饺子放在撒了补面的板上，如果不马上吃的话要放到冰箱冷冻室里速冻。

14.锅烧开水，下入饺子中火烧开后点凉水，煮开三次基本上饺子肚儿就鼓起来，即可捞出。

小诀窍

南瓜是低脂肪、低热量、富含粗纤维、维生素A 和视黄醇当量非常丰富的健康食物，对经常加班、熬夜的'电脑一族养肝护目、润肠减脂有很好的作用，特别是南瓜含钾尤多，并且钾钠比例、钙镁比例非常合理，适合心脑血管疾病、糖尿病和高血压患者的营养食疗。

茴香主要营养成分是茴香油，并且维生素A的含量非常丰富,居然可以达到南瓜的三倍,而且钙磷比例也很恰当,是很好的碱性食品.茴香除了能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

饺子的做法5

一、西葫芦的营养价值

营养成分

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

营养及作用分析

1. 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

2. 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

3. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

4. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

5. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

二、西葫芦素饺子陷的做法

许多人没听说过西葫芦饺子馅，那可真是遗憾呀，西葫芦饺子馅真的很美味，下面给大家传授一下西葫芦饺子馅的具体做法。

西葫芦素饺子馅的做法：

食材 饺子皮：水饺粉400克，清水220克左右;

饺子馅：西葫芦一个约500克，鸡蛋四个，木耳100克(泡发后);调料：花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。

(一)调制饺子馅：

1、海米、木耳洗净提前用清水泡半小时以上，泡好后把海米切小一点，木耳剁碎备用。

2、鸡蛋打散，倒入油锅中炒熟晾凉，如果块大的`话，可以用刀切得碎一点备用。

3、西葫芦洗净，先切成片，再切成丝，最后切成碎末，放入盆中。

4、把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中，先倒入花生油拌匀，然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。

(二)和面、擀皮、包饺子：

1、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)。

2、把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，再放上一个虾仁，包成水饺。

(三)下水饺：

锅中烧开水，下入饺子，锅后饺子漂起来之后，关小火，保持锅开的状态，再煮3分钟即熟。

三、西葫芦怎么挑选和保存

如何挑选西葫芦

最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

西葫芦的制作技巧

1.不宜生吃;

2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

西葫芦的保存方法

5-7天，贮存西葫芦最适温度为5-10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

四、西葫芦怎么做好吃

京酱西葫芦

主料：西葫芦;辅料：海米、枸杞;调料：盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤;

烹制方法：

1、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒，加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，再将切好的西葫芦放入;

3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。特点：色泽红亮，口味咸鲜。

肉塞西葫芦

材料：3个西葫芦、450克剁碎的肉、香芹、小葱、盐。

制作：—把西葫芦洗净，切成两半，不要削皮;—掏空西葫芦的肉;—搅拌肉、西葫芦的肉和盐;—塞满整个西葫芦里;—放在一个抹了黄油的盘子里，在一般火温下烤50至55分钟;—最后，把每半个西葫芦在平均切成3份，即可。

饺子的做法6

羊肉胡萝卜饺子

材料

面粉500克，羊肉500克，胡萝卜3根，鸡蛋1个，盐，花椒，料酒，牛肉粉，酱油，胡椒粉，葱姜末，调和油。

做法

1、面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团。

2、羊肉浸泡冲洗干净。

3、将花椒用水浸泡2小时以上。

4、将羊肉剁陈肉糜。

5、放入料盆，加点料酒去腥。

6、将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌。

7、一点一点加入清水搅拌至上劲。

8、加点牛肉粉增鲜。

9、倒入适量酱油。

10、加入少许胡椒粉提味。

11、加入葱姜末。

12、最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了。

13、胡萝卜去皮洗净。

14、用擦板擦成丝。

15、倒入适量油拌匀以防出汁。

16、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活。

17、饧好的面团擀成圆剂子。

18、包入馅料。

19、下锅煮熟，香喷喷的'羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦。

饺子的做法7

难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟

主料

肥瘦猪肉 葱花

生抽 盐

面团: 面粉

盐 水

葱花饺子的做法步骤

1. 把面团材料混合揉成光滑的面团。然后把面团擀成一个个中间较厚的薄薄的圆形，有多薄擀多薄。

2. 将猪肉剁成肉末，因为我剁的`时间不够，所以直接放进绞肉机，绞好后放进葱花。

3. 包好。我不怎么会包饺子，所以包的很难看

4. 锅里放油，放葱头。爆香后放水煮开后下饺子。

5. 饺子下后煮十分钟就可以了。

6. 饺子完成了。香香的~(≧▽≦)/~

饺子的做法8

猪肉芹菜白菜馅的.做法

食材准备

猪肉馅500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，盐10克，酱油30克，大葱5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

方法步骤

1、将葱姜切成末，然后放入开水当中浸泡十分钟。

2、肉馅加入酱油30克，盐10克，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，顺时针搅拌均匀。

3、将芹菜放入开水中焯一下，20秒之后。捞起来过凉水，沥干水分。

4、将沥干水分的芹菜切成末状，然后放入肉馅当中。

5、将白菜切碎同样倒入肉馅当中，加入花生油2汤匙，加入盐1.5茶匙，加入芝麻油搅拌均匀。

饺子的做法9

材料：

荠菜一斤 黑猪肉糜一斤 麻油 橄榄油 葱姜末 饺皮两斤

步骤：

荠菜洗净浸泡后 切碎挤出汁后放在锅中

肉糜用葱姜末 糖 黄酒 生抽 盐往一个方向搅拌均匀

将拌好的肉末放入锅里 加少盐、少糖拌匀后 最后加入橄榄油和香油即可

将馅放在饺皮上两端捏紧 包成饺子形状！

下好饺子?用醋、香油和辣椒配好的.蘸料就可以吃喽！

饺子的做法10

材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油

做法：

1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。（黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此）

2、打鸡蛋、切虾仁；虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。

3、调馅：放入盐、色拉油、香油，把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀。

饺子的`做法11

白菜猪肉饺子

材料

面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。

做法

1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

4、和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。

6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃啦。

洋白菜猪肉馅饺子

材料

西洋菜500克，饺子皮(厚皮)600克，猪肉馅500克，色拉油，盐，盐，饺子醋。

做法

1、西洋菜清洗干净，切碎装入大盆，加入2小勺盐腌10分钟。

2、把西洋菜挤干水分。

3、挤干水分的`西洋菜倒进肉馅中。

4、加入少许色拉油、盐，翻拌均匀。

5、包饺子。

6、煮饺子，锅里放多一点水，煮开，下饺子，加入1小勺盐。

7、加入少许色拉油，煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连。

8、锅里水开就加入大约半碗的凉水，连续三次，饺子就熟了。

9、用笊篱捞起饺子，沥水。

10、装盘，倒上饺子醋。

猪肉白菜馅

材料

猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张。

做法

1、先把白菜切碎，加入盐杀5分钟。

2、然后，加入凉水泡1，2分钟。

3、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用。

5、放入肉馅，白菜，切碎的葱。

6、加入调料搅拌均匀，馅就OK啦。

饺子的做法12

彩色饺子

一、材料

菠菜、胡萝卜、面粉、肉馅。

二、配菜

宝宝食谱;热菜;荤菜。

三、工艺做法

煮

四、制作方法

1、菠菜榨汁，用菠菜汁和面粉，以1:2的比例和好面团，并盖上湿布醒上10分种。

2、胡萝卜榨汁，以与面粉1:2的'比例混合和成面团，盖上湿布10分钟。

3、把饺子包好，放进锅里煮熟即可。

五、小贴士

胡萝卜营养价值高，富含B族维生素和钾、镁等矿物质，有促进肠胃蠕动、消除胃中不适、增加食欲、帮助消化等功效。该食谱美味营养。

饺子的做法13

主料：

茴香

　调料：

食用盐、调和油、姜、面粉

　做法：

1猪五花肉用快刀切成细条，细细的剁成肉馅。

2在剁制的过程中加一点生姜末可去肉腥。

3把剁好的肉馅盛到小盆里，倒入少许料酒，搅匀。

4倒入适量酱油提鲜，搅匀。

5把加入调料的肉馅顺一个方向用力搅拌，上劲。备用。

6把小茴香菜择洗干净控净水，用刀切碎。

7把切好的'茴香末盛到盆里，放入腌渍好的肉馅，倒入少许食油、精盐、用力拌匀即可。

8把面粉活成稍软的面团，饧30分钟。

9把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。

10包入拌好的菜陷，捏边成饺子形状。

11锅里坐水，水开后下入包好的饺子，把勺子口朝下，轻轻的推动饺子防止巴锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起即可捞出。

饺子的做法14

一、西葫芦馅饺子的做法

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水 ; 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油 ( 注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的 ) ，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

二、白菜胡萝卜香菇饺的做法

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块， ( 两个人的量，如果人多可以增加主料 ) 。

制作方法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了 ;

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒 7、8 粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用 ;

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 ;

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了 !

注意： 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦 !

另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等 10 几分钟 ，做的素饺子就可以吃了 ~

三、白菜黑木耳饺的做法

1。馅料：胡萝卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油 ( 还可根据个人口味加上辣油或芥末。 )

四、五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜 ( 红萝卜 ) 半个，大白菜 2-3 叶 ( 叶带帮的 ) ，香菇 5-6 个。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺盐 ) 和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精 ( 多加点 ) 、素蚝油 ( 馅就粘和到一起了 ) 、少许酱油、花椒面，植物油。

完毕啦 ( 要先把面合好放着才有筋性的哦 ~~ )

这样的比例可做 40 个小饺子

五、白菜豆腐饺的做法

1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜欢也可以多准备 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半颗 ( 也可根据自己喜好 , 用芹菜 , 莲藕 , 白罗卜 , 荠菜等 ) ./4 姜

调料 : 盐 , 酱油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜欢五香粉 , 准备上也无妨 )

做法步骤 :

1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 罗卜要控出一部分的水

2, 把剁好的材料 , 放油 , 加调料等炒熟 .

3 用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的 , 所以下到锅里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。

六、传统素饺子馅的做法

1. 素饺子，要的就是一个 " 素 " 字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的 ……

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿 ( 绿豆芽 ) ，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5. 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的'。

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放点麻油做馅 . 用备好的皮儿包饺子。

豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一块调 . 用备好的皮儿包饺子

菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

八、芹菜馅饺的做法

主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 张 ( 豆腐干也可 ) 、胡萝卜一个、姜一块

1、芹菜摘掉老梗和老叶 ( 部分嫩叶可以留下 ) ，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水 ;

2、豆腐皮切碎，油锅中加 1 大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末 ;

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了 !

九、胡萝卜饺的做法

将胡萝卜擦丝剁烂 + 盐 + 芹菜末 + 油 + 素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

十、什锦馅饺的做法

主料：口蘑 ( 买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水 ) 一斤、胡萝卜一个、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可换成芹菜 ) 、青豆少许 ( 或嫩玉米粒 ) 、生姜一块

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末 ;

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

饺子的做法15

材料

猪肉馅，白菜，荠菜，面粉，酱油，葱，姜，蒜，盐，料酒

做法

1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用

2.白菜切碎末

3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末

4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香

5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀

6.和面，面与水的.比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子

7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可