香菇的家常做法
香菇是一种很受欢迎的菌类食物,是我国的特产之一,很多老百姓橙汁为“山珍”,因为香菇不仅吃起来味道十分爽口,而且其营养价值非常高,含有较高的蛋白质,并且脂肪含量低,对增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌,降低血压等都有很好的作用。下面是小编分享给大家的香菇的家常做法,希望对大家有帮助。
酸辣香菇豆腐汤
主料:豆腐100g、鲜香菇10朵、鸡蛋1个
辅料:葱适量、盐适量、生抽10ml、香醋30ml、糖1g、油辣椒3g、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量
步骤:
1、鲜香菇洗净开水煮上2分钟,沥干水分。
2、豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油爆香葱姜,倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水。
5、加入生抽。
6、加入香醋。
7、加少许的糖。
8、加入油辣椒。
9、煮上3分钟后加入豆腐
10、加入胡椒粉。
11、加入适量的盐。
12、加入水淀粉勾芡。
13、倒入蛋液搅匀。
14、最后加少许鸡精淋入香油关火。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下,可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡,再打入蛋液,这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整,以自己喜好为佳。
香菇炖豆腐
主料:豆腐500g、鲜香菇150g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量
步骤:
1、鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎,香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然后放入豆腐。
8、加入生抽。
9、加入耗油。
10、再加少许白糖和清水。
11、大火烧煮5分钟,加少许盐。
12、在加少许鸡精。
13、淋入水淀粉勾薄芡。
14、汤汁浓稠关火。
小贴士
鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。
豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。
烧至豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,产能保证豆腐的.完整。
干煸花菜香菇
主料:有机花菜270g、鲜香菇150g
辅料:油适量、盐适量、生姜片适量、鸡精适量
步骤:
1、花菜和鲜香菇去除根后洗净切片;
2、锅内水开后下入香菇绰水半分钟后捞起;
3、再把花菜下入绰水一分钟后捞起洗净;
4、生姜片准备;
5、锅内油温5分热下入姜片爆香;
6、再把食材倒入加入盐后不断的煸炒;
7、一直煸炒至食材熟,锅内水分收干加入鸡精调味后熄火。即可。
小贴士
1、食材要分开绰水;
2、鲜香菇刚入锅的时候有较多的水分,煸炒水分收干即可;
3、此菜肴入锅以后要不停的煸炒哦。
香菇烧排骨
主料:排骨600g、鲜香菇150g
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、干红椒适量、青椒适量、大蒜子适量、生姜适量
步骤:
1、准备食材,鲜香菇、青椒洗净,生姜切片,大蒜子去皮;
2、排骨冲洗干净;
3、将香菇改刀,1个切成两半,青椒切段;
4、排骨下锅,加姜片冷水煮开;
5、捞出排骨,洗净浮沫;
6、热油锅加大蒜子爆香,排骨下锅煸炒;
7、加老抽;
8、加少许料酒;
9、放入鲜香菇;
10、加干红椒一同翻炒至排骨上色;
11、放入适量水,没过排骨;
12、加盖焖20分钟;
13、开盖,放入青椒翻炒至收汁;
14、起锅即可食。
小贴士
1、排骨飞水时加姜片,可去其腥味。
2、青椒后放,其色青翠。
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