家常香菇面的做法大全
香菇面,是一种用面条、香菇制作的美食。
香菇面制作方法
1. 将香菇用清水泡发,洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净,鸡蛋磕入碗内。
2. 炒锅放油烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒成碎块,放入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒,加入酱油、精盐和适量水烧至入味。
3. 将面条放入沸水锅煮熟,点冷水煮沸后,捞出盛碗中,浇上香菇鸡蛋即成。
香菇面轮烧肉
青葱洗净切段,老姜洗净以刀背拍扁,蒜头拍扁;五花肉洗净后以纸巾擦乾,切约3~5公分块状。
起油锅,将五花肉煸至呈金黄色,续下青葱、老姜、带皮蒜头炒至香味飘出,接着将面轮及香菇炒至香味散出。
爆香辛香料
放入冰糖炒至融化,接着倒入酱油拌炒均匀后,继续倒入米酒、红糟、冷开水后搅拌均匀,先以中大火煮滚后,转小火继续炖煮90分钟,即可。
美味香气四溢的香菇面轮烧肉上桌
家常香菇面的做法
干香菇用温水泡开,泡香菇的水要保留,将适量的猪肉切条,并用肉?料先?15分钟入味,利用?肉的时间将番茄切块,红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点),青菜视季节可任选,这里用小白菜。
另起一锅水煮开等煮面,同时起油锅放入香菇爆香,待香气出来就放入红萝卜,略为翻炒后加入切块的.番茄,将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水),然后下肉丝,及酱料,将肉炒熟后加入剩余的香菇水煮开做汤底。
拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅,待再次煮滚后将蛋打入成蛋花,试喝汤头咸度是否刚好,再酌量增加,最后放入青菜煮熟后即可关火。
翡翠虾仁香菇面
菜谱简介
这是今早自己吃的长寿面。每年的今天几乎都会给自己做,就连压面时看到长长的翡翠面都不忍折断,生怕折了寿命。 曾经为榨蔬菜汁而头疼,受不了机器那刺耳的鸣叫。这次的菠菜汁是把菠菜叶直接放入加水的炒锅内,用手揉搓出翠绿的汤汁而成,方法比那机器简单多了。
材料
水,油,姜,葱,面条,高汤精,虾仁,胡萝卜,香菇,盐
做法
1.先说说煮面。由于面条是新鲜的,所以在煮的过程中千万不可过长,水开一次就可以马上把面条放入其中煮,开锅后就可以捞出在水中投凉。
2.其次说说面卤。锅热够倒油,葱姜味美鲜爆锅,加入适量水,盐,烧开后加入香菇(事先切十字花),胡萝卜丝。
3.最后放虾仁(鲜虾把背部开条长口,取出虾线),开锅后加适量高汤精,出锅即可。
小诀窍
菠菜汁代替水和面,自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。
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