西餐牛排的相关做法
牛排是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。具体做法,大家一起来借鉴一下!
黑椒牛排
用料:牛排1块,黑胡椒适量,花生油(玉米油、橄榄油)适量,洋葱少许,西红柿少许,红酒1小杯,盐少许。
做法:
1、牛排(各部位的肉都可以,当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好,肉中夹杂均匀脂肪的,也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净,沥干水分,要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。
2、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)。
3、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有血水,吃着放心。
4、把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。
5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的',味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。
6、利用煎牛排的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮烂。淋入红酒,加黑胡椒,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。
7、喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。
8、配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!
芝麻牛排
主料:牛排200g。
辅料:白芝麻适量,鸡蛋液适量,红酒适量,黑胡椒粉少许,盐少许,葱适量,姜适量。
做法:
1.首先将牛排肉切大片,用刀背将两面拍松。姜拍扁,葱拍扁后切长段。
2.把准备好的牛排,放1勺盐,1勺黑胡椒粉,少量红酒,放入姜、葱拌匀,腌制20分钟。
3.将牛排面裹上一层面粉,再裹上一层鸡蛋液,然后粘上白芝麻。
4.热油锅,烧至5成热,下入牛肉,炸至微黄色,即可出锅享用!
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