西式烤牛排的做法
烤牛排是一道菜品,它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后?放在炭火上烤的韩国传统菜 。制作原料有牛排骨、酱油、葱末等。色泽金黄,牛肉香嫩,甜咸微辣。下面是西式烤牛排的做法,请参考!
西式烤牛排的做法牛排洗净后,用厨房纸把牛肉上面的水擦干,少倒一点植物油抹在肉两面。(如果是冷冻牛排,要先化到室温,否则影响牛肉口感。)
将调料(粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉)抹在肉的两面,用手指轻轻按压表面。调味主料是粗海盐和黑胡椒,其他根据口味自己调节。如果其他调料不方便买到,只加盐和黑胡椒调味也可以。
抹好调味料之后无需腌制,烧热锅后,直接把牛肉放下去大火煎。用铲子按压牛肉,让牛肉完全贴合在锅底上。
这里选用的牛排厚3.5厘米,每面大火煎约2-3分钟,煎的过程中除了翻面不要动牛肉。煎到表皮发焦就可以了。
侧面两边也煎一下,变色即可。
烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的.牛排放入烤箱,烤6分钟。烤好的牛排颜色很深,表面发黑,表皮比较硬。如果对熟度没有信心,可以用食品温度计试一下,中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。
牛排拿出烤箱后,要放置三到五分钟之后才能切。切开是漂亮的粉红色,肉质软嫩且无腥味。
1,做出甜美多汁牛排的关键是一块足够厚的牛排,最好是2厘米以上的厚度,才能做出外焦里嫩的牛排。
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