麻叶的家常做法
“麻叶”是回族油炸面食之一,传统在每逢做完油香之后,用剩下的面扭成花样下油锅里炸。口感清脆犹如麻花。东北回回称之“麻叶”,西北回回称之“油炸果果”,都是一个意思,和“油香”一样源自中亚的食物。下面介绍麻叶的家常做法,欢迎阅览!
麻叶的家常做法【1】主料:
面粉(一大勺) 发酵粉(2克) 鸡蛋(一个)
辅料:
油(一斤) 盐(一点) 五香粉(少许)黑芝麻(少许)
油炸麻叶的做法步骤:
1.准备食材
2.面粉加入五香粉
3.发酵粉化开和面团,(也可以用没发的面团,做出来好看无汽泡,可县不好吃,也不好消化,所以我选择了发面。)
4.面发好后多揉两次,分一小块擀成薄片撒上黑芝。
5.擀好后先下切成宽条,再切5公分长的面片
6.接着小面片中间划一刀
7.然后把一头从上面的小口拉到下面变麻花状。
8.上锅倒油烧至七八分热下麻叶,大火快速炸至变黄
9.出锅装盘
麻叶的家常做法【2】难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料
面粉适量 鸡蛋3-4个
黑芝麻适量
辅料
糖(做甜味麻叶用)适量 盐(做咸味麻叶用)适量
炸麻叶的做法步骤
1. 在准备好的容器里打入全蛋,进行手工顺时针搅拌;在搅拌过程中加入黑芝麻继续搅拌;加入少量浓糖水(浓盐水)继续打至泡沫充盈即可;加入面粉开始和面,和至图片上这样即可,然后醒大约15分钟就可进入下一步骤。
2. 把醒好的面团用擀面杖擀成大薄片。
3. 把擀好的薄面皮中间切开,把两个半圆面皮叠加在一起,然后依次切成长方条,菱形块。
4. 在切好的.菱形片上用刀划上三道口子,然后将菱形的一角从中间那根线穿过拉一下即可。
5. 到这步麻叶的生胚准备过程就都完成了,接下来就是下锅炸制了,嘿嘿,有兴趣的朋友可以尝试一下,谢谢大家的观赏。
制作过程中也可以直接加糖或盐,但是考虑到颗粒大,不容易融化,所以用少量热水加入适合自己口味的糖和盐调匀晾凉使用。
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