蛏子的家常做法
导语:蛏肉味道鲜美,营养丰富,制作起来也不难,厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃?以下是小编为大家分享的蛏子的家常做法,欢迎借鉴!
葱姜蛏子
材料:蛏子适量,盐,姜片,料酒,香葱,油
1、将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
2、锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出。
3、香葱洗净切寸段,姜切片。
4、锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片,倒入蛏子快速翻炒。
5、调入盐,翻炒均匀即可。
脆皮蛏子
材料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。
调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。
2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
3、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油即可装盘。
豉椒炒蛏子
材料:海蛏子适量,料酒,青椒,辣豆豉,姜蒜,盐,汤,鸡精,生抽
1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。
2、锅内热油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香。
3、加青红辣椒炒,淋少许清水。
4、然后放入蛏子肉,加盐、糖、鸡精、生抽适量,翻匀即可。
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