家常丸子的做法
家常使用各种丸子可以制作什么美食呢?以下是小编收集的相关信息,仅供大家阅读参考!
小白子汆丸子的家常做法:
用料:猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量
做法:
1、肉剁成肉馅,鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用
2、小白菜洗净控水
3、姜泥,鸡蛋清,香油加入到肉馅中搅拌均匀
4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形
5、挤好所有丸子,汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中
6、加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起
7、加入小白菜,盐,几滴香油,虾粉调味,再煮10-15分钟即可出锅
小贴士:
1、肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散
2、一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性
3、丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。
紫薯丸子西米露的做法
做法步骤
1、锅中水煮沸,加入西米,搅拌几下。
2、盖上锅盖,保持沸腾状态才关火,在锅内静置20分钟。
3、20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的.西米再搅拌开,再煮沸,关火,继续静置20分钟。
4、在等待静置的过程中,我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥
5、搅拌均匀
6、加入热开水
7、和成紫薯团
8、分成若干份,搓圆
9、过了二十分钟,将西米捞起,这时候的西米几乎看不到白芯了。
10、将西米放进冷开水里泡一下。
11、另起锅热水,放入紫薯丸子
12、煮好的丸子捞起,西米从冷开水捞起。
13、椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。
14、加入西米
15、最后放入紫薯丸子,即可
小贴士
我这个方法虽然等待的时间较长,但真正煮西米的时间很短,都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。
蛋芯徽州丸子的做法
1、糯米要提前泡12小时以上,用时将水控净;鹌鹑蛋煮熟,去皮备用
2、洋葱切碎备用
3、肉馅中加入洋葱碎,生姜沫,五香粉,盐及少许的糖,加入少许的鸡蛋液搅拌均匀
4、加少许淀粉,用手抓均匀
5、鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液,再滚上干淀粉
6、取一勺肉馅放在手心,压平,放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋
7、再握上,搓成圆球
8、滚上一层泡过水的糯米
9、摆盘后,上锅蒸20分钟左右
10、大炒中加入高汤,盐,鸡精煮开,勾入水淀粉
11、将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁
烹饪小技巧
1、糯米一定要泡过水,最少12小时,这样蒸出来的才会软糯。
2、家里没有高汤时,可选用浓汤宝。
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