丸子菜做法家常
用料
青萝卜 450克
面粉 150克
鸡蛋 一个(40克)
姜 20克
熟花椒面 3克
盐 6克
萝卜素丸子的做法
新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)
用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
将所有配料倒入盆里
准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可
1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味;
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可;
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可;
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的`青菜烧开即可
丸子菜做法家常二:蔬菜丸子用料
主料面粉半小碗淀粉2汤匙黄瓜2根胡萝卜2根鸡蛋1个
辅料葱花葱花蒜末若干姜末若干花椒粉1调料匙食盐若干清水适量味精若干食用油适量
蔬菜丸子的做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮,葱花、蒜末、姜末切好;
2.用擦菜板,将胡萝卜和黄瓜擦成丝;
3.放入花椒粉1调料匙,食盐若干,味精若干(根据个人口味);
4.加入半小碗面粉,不要太多,2汤匙淀粉;
5.打入生鸡蛋1个;
6.加入适量清水,拌匀,拌到如图的稀度,面不要放太多,起到粘结作用即可,干稀度达到--抓起菜丝时不滴落;
7.倒入多一些的油,丸子放里面能浮起来的情况,炸东西要多放油(炸过东西的油还可以用来炒菜);
8.调至中偏小火,油烧至3成热时,用手拿起一撮菜丝,握成团,放入油锅;
9.继续放入丸子;
10.刚放入的丸子会略下沉;
11.丸子微熟后会浮起;
12.炸至金黄色,捞出装盘。
丸子菜做法家常三:糖醋丸子材料
猪肉丸子200公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,青椒片50公克,洋葱片40公克,苹果片30公克,蕃茄酱3大匙,白醋3大匙,盐少许,糖2大匙
做法
1.取锅,倒入适量的油烧热,放入猪肉丸子炸约2分钟,捞起备用。
2.另取锅,加入1大匙油烧热,先放入洋葱片炒香,再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。
3.于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒,再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。
4.将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片,放入作法3的锅中拌炒,再加入少许太水勾薄芡,可盛盘。
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